Receita de Bolinho Caipira

Bolinho Caipira, Aprenda como fazer de o famoso Bolinho caipira, fácil e simples um salgado delicioso e típico.

O bolinho caipira é um salgado frito e recheado com carne, típico da culinária caipira no Brasil, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.

Embora não haja consenso sobre a autoria do petisco, o bolinho ao longo do tempo tornou-se um alimento tradicional na região, e é servido principalmente durante festas juninas e quermesses, reconhecido na região desde o tempo dos tropeiros

Receita de Bolinho Caipira

ingredientes Massa

• 1/2 kg de farinha de milho amarela
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 l e 1/2 de água

Recheio:

• 1/2 kg de carne moída (patinho magro é melhor) (vc tb pode usar calabresa moída)
• 1 Cebola picada finamente
• 2 alhos esmagados
• Sal e pimenta do reino
• Salsinha e cebolinha picadas finamente

Modo de Preparo
Recheio

1. Tempere a carne crua e reserve

Massa:

1. Misture as duas farinhas em uma tigela,
2. Adicione o óleo e reserve,
3. Ferva a água Acrescente a água sobre a farinha aos poucos mexendo sempre até a massa homogeneizar,
4. Pegue uma pequena porção da massa, e amasse na palma das mãos
5. Coloque dentro um pouco do recheio e feche formando um bolinho comprido (como um bolinho de carne)
6. Frite os bolinhos caipiras em óleo quente
7. Sirva com pimenta vermelha

Calorias : 150 kcal, aproximadamente (se feito com carne moída)

Esse Salgado Típico é muito apreciado em muitos lugares do País, e feito de formas diferentes dependendo da região, cada variação tem seu sabor e sua forma de preparo, o que deixa ainda mais delicioso.

Não se conhece muito sobre a origem da iguaria, não havendo registros históricos ou fotográficos, tendo sido passada a gerações seguintes por meio de tradição oral. Há diversas teorias sobre onde e quando se originou o prato. Uma delas diz que ocorreu antes de colonização portuguesa, entre os índios puris, segundo a qual, eram utilizados peixes como lambari ou pequira, e farinha ou beiju na composição do salgado, até a vinda dos portugueses, que introduziram a carne de porco.

Outra hipótese afirma que o bolinho teria surgido com os tropeiros, durante o século XVII, de acordo com Elza Fortunato Carnevalli de São José dos Campos, “o quitute nasceu com os tropeiros, há muito tempo, eles percorriam o Vale do Paraíba, a cavalo, margeando o rio. Na hora de comer, faziam uma mistura sovada de farinha de milho e água, temperavam e a enrolavam em um peixinho chamado piquira e fritavam”. Assim também davam o formato atual do bolinho caipira. Diz-se ainda que o bolinho poderia teria surgido à epoca da escravidão no Brasil, segundo alguns relatos.

Variedades de Bolinho Caipira

Todavia, também sustenta-se que o bolinho tenha sido criado na cidade de Monteiro Lobato. Segundo esta versão, o bolinho caipira era conhecido anteriormente como “bolinho da Toninha”, por ser uma invenção de uma moradora do município. A iguaria era vendida no mercado tropeiro da cidade e, devido à sua posição dentro do Vale do Paraíba, a receita foi facilmente disseminada para outros municípios da região.

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