Receita de Harissi bolo sírio

Harissi bolo sírio, aprenda como fazer essa delicia, O harissi, também chamado harissa pela comunidade árabe-palestina da fronteira do Rio Grande do Sul, é um doce preparado com freqüência.

A massa é preparada com farinha de sêmola e uma cobertura com calda de açúcar dá o toque final na doçura. É comum muitas famílias prepararem o harissi para oferecer aos amigos durante os feriados religiosos característicos da cultura mulçumana, como o Ramadã.

Receita de Harissi bolo sírio

ingredientes
Calda:

• 5 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água
• Gotinhas de limão
• 4 cravos
• 1 pedaço canela em pau
• 1 colher (sopa) de água de rosas (encontra em empórios sírios)
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira (encontra em empórios sírios)

Bolo:

• 10 g fermento para pão granulado
• 1/2 colher (chá) rasa de açúcar
• 1 colher de sopa de água
• 2 e 1/2 xícaras de semolina
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 200 g de manteiga derretida
• 1/2 xícara de iogurte
• 1 xícara de leite
• Tahine (molho de gergelim) para untar
• Pistaches inteiros ou moídos ou nozes para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare a calda que deverá ser usada fria no final
2. Numa panela, misture o açucar, água, cravo, canela e algumas gotinhas de limão e leve ao fogo
3. Quando levantar fervura, abaixe o fogo
4. Passados 8 minutos, acrescente as águas perfumadas e ferva por mais 2 minutinhos
5. Retire os cravos e a canela e reserve a calda

Bolo:

1. Misture os 3 primeiros ingredientes do bolo em uma vasilha fermento, açúcar e água e deixe descansar por 15 minutos
2. Em outra bacia, misture a semolina, farinha e fermento em pó
3. Despeje sobre essa mistura seca a manteiga derretida e mexa bem
4. Verifique se o fermento biológico cresceu e formou bolhas e despeje sobre ele o o iogurte e o leite e misture bem
5. Jogue essa mistura sobre a mistura da semolina e misture tudo muito bem, até ficar uma massa grossa e homogênea
6. Coloque a massa em um pirex de 30 cm, untado com tahine
7. Alise a superfície com sua mão untada com óleo e leve ao forno à 180°C
8. Quando a massa estiver seca, retire a assadeira do forno e faça cortes no sentido longitudinal do pirex como se já fosse cortar todo o bolo em pedaços e volte a colocar no forno
9. Quando estiver dourada clara retire novamente do forno e faça os cortes no sentido transversal completando os quadradinhos e leve ao forno novamente
10. Asse até ficar bem dourada (por volta de 45 minutos)
11. Retire e jogue a calda fria sobre toda a superfície do bolo
12. Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro (ainda melhor)
13. Decore cada um dos pedaços com pistache moído e sirva

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