Receita de Acarajé

Acarajé, Aprenda como fazer Acarajé Fácil, Simples e delicioso com jeitinho baiano.

Acarajé, é um bolinho de feijão-fradinho descascado, moído, temperado com sal e cebola ralada, muito bem batido antes de ser frito no azeite de dendê, é servido com molho de pimenta-malagueta, camarões secos, vatapá, tomate e pimentão; acará.

Receita de Acarajé

ingredientes

• 1 kg de feijão-fradinho
• 300 gramas de cebola ralada
• 1 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1 lata de óleo vegetal
• 2 dentes de alho picados finamente
• 4 de raiz de gengibre ralada
• 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 abacate fatiado
• 4 tomates maduros fatiados
• 4 cebolinhas verdes fatiadas
• 2 pimentas-malaguetas sem sementes picadas finamente
• Suco com 1 limão
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho em água fria por 2 horas.
2. Enxágüe e retire a pele e os olhinhos
3. Coloque o feijão e a cebola em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 40 minutos
4. Escorra e passe essa mistura e a pimenta-de-caiena num processador de alimentos.
5. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira de fundo grosso e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos
6. Adicione a pasta de feijão, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo
7. Mexa com uma colher de pau para que a pasta não grude na frigideira.
8. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando
9. Prove o tempero. Tire do fogo e reserve.
10. Ponha óleo numa frigideira de fundo grosso e leve-a ao fogo
11. Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe nele uma colher de sobremesa
12. Encha a colher com a pasta de feijão, formando um bolinho firme e redondo. Frite-o
13. Encha a frigideira de bolinhos.
14. Frite por 6-8 minutos, até ficarem bem dourados.
15. Escorra em papel-toalha. Use toda a pasta.
16. Para fazer a salada, ponha o abacate, o tomate, a cebolinha e a pimenta-malagueta numa vasilha e misture
17. Em outro recipiente, misture o suco de limão, o vinagre, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
18. Tempere a salada e sirva-a com o acarajé ou, caso goste de frutos do mar, com alguns camarões fritos.

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