Receita de Amêijoas na Cataplana

Amêijoas na Cataplana é típico da culinária de Portugal, de origem da região do Algarve.

O seu nome deriva do recipiente em que é preparado, a cataplana, uma panela metálica formada por duas, é a designação comum dada a vários moluscos bivalves, de várias famílias da ordem Veneroida, essencialmente dos Lucinidae, dos Cardiidae e Veneridae.

Receita de Amêijoas na Cataplana

Muitos são utilizados na alimentação humana. No Brasil são mais conhecidas pelo seu nome em italiano: vongola, no plural vongole,

ingredientes para 4 pessoas:

• 1kg de amêijoas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• Salsa q.b.
• 100ml de vinho branco
• 100g de chouriço
• 2 tomates maduros
• ½ pimento vermelho
• Sal e pimenta q.b.

Nodo de Preparo:

1. Corte a cebola em tiras finas e leve-a a alourar na cataplana juntamente com o alho picado o louro, o azeite e a salsa.
2. Deixe refogar um pouco e acrescente o vinho branco, o chouriço em rodelas, o tomate me cubos e o pimento em tirinhas finas.
3. Deixe levantar fervura e acrescente as amêijoas. Tempere com um pouco de pimenta e sal (se necessário), e feche a cataplana.
4. Deixe cozinhar 10 a 15 minutos.
5. Sirva as amêijoas como entrada com um pouco de pão para embeber o molho.

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