Receita de Ataif Panquecas Árabe

Ataif, aprenda como fazer ataif, que são Pequenas panquecas recheadas de nozes ou queijo e umedecidas com uma calda rala feita de água, açúcar, limão, água de rosas ou de flor de laranjeira.

Ataif – Panquecas Arabe,Também é usado o mel no lugar da calda. É uma sobremesa luxuosa, muito usada em casamentos por todo o Oriente Médio e mundo árabe.

Receita de Ataif – Panquecas Arabe

ingredientes

• 3/4 de xícara de chá de semolina
• 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de leite
• 1 tablete de fermento biológico

Calda

• 250 ml de água
• 1/2 quilo de açúcar
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Recheio de Nata

• 1 litro de leite
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Recheio de Nozes

• 200 g de nozes moídas
• 200 g de amêndoas torradas e moídas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Modo de Preparo

1. Coloque num liquidificador, água, leite, semolina, farinha de trigo e fermento biológico.
2. Bata tudo. Deixe fermentar por uma hora. Unte uma frigideira pequena com manteiga e asse as massas como panquecas bem finas.
3. Asse-as até que estejam secas, mas sem virar. Coloque-as sobre um pano, conforme for assando, com o lado mais claro para cima.
4. Faça uma calda com água e açúcar. Coloque os dois ingredientes numa panela, mexa bem e deixe-a ferver por mais ou menos 10 minutos até alcançar o ponto de fio.
5. Desligue o fogo. Acrescente caldo de limão. Deixe esfriar e junte água de flor de laranjeira.
6. Estando todas fritas, recheie, dobre ao meio, comprimindo as bordas para fechar e sirva decorada com amêndoas e com a calda à parte.

Recheio de Nata

1. Leve ao fogo o leite com amido de milho, junte o açúcar e mexa até que engrosse.
2. Depois de grosso, desligue o fogo e acrescente creme de leite.

Recheio de Nozes

1. Misture todos os ingredientes

Dica

• Essa massa azeda rápido (usar no dia). Não pode ser congelada
  

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