Receita de Babaganoush Purê de beringela

Babaganoush Purê de beringela, simples deliciosa pasta de berinjela, é uma receita árabe maravilhosa feita à base de tahine (pasta de gergelim), parecida com o homus (pasta de grão-de-bico)

Receita de Babaganoush Purê de beringela

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de tahine
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Antes de começar a preparar a sua receita, vale lembrar que é preciso higienizar a berinjela antes de usá-la!
2. Coloque a berinjela inteira e sem descascar em uma assadeira e leve ao forno médio. Retire do forno quando ela estiver bem macia.
3. Para saber, utilize um garfo ou um palito.
4. Com uma faca bem afiada e com cuidado para não despedaçar a berinjela, corte-a ao meio e, com uma colher, retire todo o seu interior e descarte a casca.
5. No liquidificador ou no processador de alimentos, coloque a berinjela, os alhos amassados, o azeite de oliva e o suco de limão.
6. Bata por alguns minutos até que ela esteja bem processada.
7. Acrescente o tahine e os temperos.
8. Misture bem até formar adquirir a consistência de uma pasta homogênea.
9. Coloque em um recipiente com tampa e guarde na geladeira.
10. Sirva fria com torradinhas ou pão árabe caseiro.

Nota

Baba ghanoush, ou babaganuche, é uma salada feita de purê de beringela assada ou grelhada, tahine e suco de limão. Um método de preparação popular é assar a beringela diretamente sobre a chama antes de descascar, de modo que a polpa fique macia e com um sabor defumado, por vezes até a pele ficar quase queimada; a polpa é separada da pele e, por vezes comprimida ou salgada, para tirar o excesso de líquido.

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