Receita de Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá, aprenda como fazer esse prato típico Português Caseiro, fácil, simples e simples.

Bacalhau à Gomes de Sá. Alguns pratos tradicionais da culinária recebem o nome de seus criadores. Este é o caso do bacalhau à Gomes de Sá, tradicional receita portuguesa deste peixe, de autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, no Porto, lugar em que criou a receita. Sua receita tradicional propõe que o bacalhau seja cortado em pequenas lascas marinadas no leite por mais de uma hora. Assado no forno, com azeite, alho, cebola, acompanhando azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.

Este é um prato típico da região Norte de Portugal. É de preparação simples e relativamente rápida.

O bacalhau à Gomes de Sá foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.

Receita de Bacalhau à Gomes de Sá

Tempo de preparo 50 min, Rendimento: 06 porções

ingredientes

• 750 g de bacalhau
• 2 xícaras de chá de azeite
• 1/2 kg de batatas
• 3 cebolas médias
• 1 folha de louro
• 2 ovos cozidos
• 1 ramo de salsa
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Azeitonas para enfeitar

Modo de Preparo

1. Afervente o bacalhau, deixado de molho de véspera, e separe em lascas, retirando espinhas e pele.
2. Numa panela coloque o azeite, junte as cebolas cortadas em rodelas, o alho e o louro.
3. Leve ao fogo e deixe fritar até que a cebola doure um pouco.
4. Acrescente o bacalhau e as batatas cortadas em pedaços, já cozidas.
5. Deixe fritar um pouco. Retire do fogo. Coloque todos os ingredientes numa fôrma refratária grande. Leve ao forno preaquecido moderado (180º) por uns 15 minutos.
6. Para servir, enfeite com rodelas de ovos cozidos, azeitonas e salsa picada.

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