Bacalhau à Zé Pipo é um prato típico de Portugal que recebeu este nome por causa de José Valentim, seu criador, também conhecido como Zé do Pipo e dono de um restaurante na cidade do Porto.
O prato tem algumas diferenças do tradicional bacalhau e leva ingredientes a mais, no entanto, é muito gostoso.
Receita de Bacalhau a Zé do Pipo
ingredientes
500 g de bacalhau em postas altas
25m ml de leite
1 dente de alho
2 cebolas
100 ml de azeite
2 folhas de louro
1 kg de puré de batata
Pão ralado para polvilhar
Salsa para decorar
Sal e pimenta q.b.
Para a maionese
1 ovo
1 colher (chá) de mostarda
100 ml de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
100 ml de óleo
Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparo
Passo 1
Leve ao fogo as postas de bacalhau, o leite e o dente de alho picado, e deixe ferver entre 15 a 20 minutos.
Desligue.
Descasque as cebolas e pique-as. Deite-as para a panela, junte o azeite e o louro e deixe refogar até estarem macias.
Adicione 3 colheres de sopa do leite de cozer o bacalhau, deixe ferver e rectifique os temperos.
Desligue o fogo.
Passo 2
Aqueça o forno a 200°C.
Escorra o bacalhau e coloque-o numa assadeira de barro;
cubra-o com a mistura da cebola.
Coloque o puré num saco de pasteleiro com boquilha e disponha-o na assadeira, à volta do bacalhau.
Passo 3
Para a maionese: numa taça, coloque o ovo e a mostarda e mexa, ligando tudo com umas varas.
Adicione metade do azeite em fio, sem nunca parar de bater e depois uma colher de sopa de vinagre.
Acrescente o óleo em fio, mexendo continuamente, e adicione o restante vinagre.
Mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
Verta a maionese por cima do bacalhau.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar.
Decore com salsa e sirva.
Você vai adorar, Bom apetite
Siga nos em nossas redes Instagram e Pinterest se gostou contribua apoiando o site
Receitas-brasileiras
O site Receitas Brasileiras foi criado para informar seus leitores de forma simples e fácil receitas culinárias de qualidade tradicionais com foco na cultura Brasileira, envolvendo o leitor com experiencias de varias outras culturas pelo mundo.
View Comments
Maravilha