Receita de Beija-me Depressa – Doce Conventual de Tomar
O “Beija-me Depressa” é um doce conventual tradicional da cidade de Tomar, em Portugal. Ele é conhecido por sua textura macia e sabor doce, sendo feito principalmente de gemas de ovos e açúcar.
Beija-me Depressa doce conventual
Ingredients
- 100 ml de água
- 250 gramas de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 12 unidades de gemas de ovo
- 50 gramas de farinha de trigo
Instructions
Preparando a Calda:
- Em uma caçarola, leve ao fogo a água, o açúcar e a manteiga.
- Cozinhe até obter uma calda em ponto de pérola (quando, ao levantar a colher, a calda forma uma gota alongada na ponta).
Misturando a Calda com as Gemas:
- Deixe a calda amornar.
- Em uma tigela, peneire as gemas e misture com a farinha de trigo.
- Aos poucos, incorpore a calda morna às gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
Cozinhando a Mistura:
- Volte a mistura ao fogo baixo, mexendo continuamente até atingir ponto de estrada (quando ao passar a colher no fundo da panela, forma-se um caminho que demora a se fechar).
Finalização e Montagem:
- Transfira para uma taça de vidro e deixe esfriar completamente.
- Após esfriar, unte levemente as mãos com óleo.
- Modele pequenas bolas e passe-as em açúcar de confeiteiro.
Notes
Aqui estão alguns pontos-chave sobre o “Beija-me Depressa”:
- Origem Conventual: Como muitos doces tradicionais portugueses, o “Beija-me Depressa” tem origem nos conventos, onde as freiras criavam receitas elaboradas com ingredientes simples.
- Ingredientes Principais: Os ingredientes básicos incluem gemas de ovos, açúcar e, em algumas receitas, farinha.
- Textura e Sabor: O doce tem uma textura macia e um sabor doce intenso, característico dos doces de ovos conventuais.
- Apresentação: Normalmente, o “Beija-me Depressa” é apresentado em pequenas porções, muitas vezes polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
- Popularidade: É um doce muito apreciado em Tomar e em toda a região, sendo considerado uma especialidade local.
- Pastelaria Estrelas de Tomar: A Pastelaria Estrelas de Tomar é um local de referência para provar este doce tradicional.
Em resumo, o “Beija-me Depressa” é um doce conventual português delicioso e tradicional, com uma rica história e um sabor único.
Ingredientes:
- 100 ml de água
- 250 g de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 12 gemas de ovo
- 50 g de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Preparando a Calda:
- Em uma caçarola, leve ao fogo a água, o açúcar e a manteiga.
- Cozinhe até obter uma calda em ponto de pérola (quando, ao levantar a colher, a calda forma uma gota alongada na ponta).
Misturando a Calda com as Gemas:
- Deixe a calda amornar.
- Em uma tigela, peneire as gemas e misture com a farinha de trigo.
- Aos poucos, incorpore a calda morna às gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
Cozinhando a Mistura:
- Volte a mistura ao fogo baixo, mexendo continuamente até atingir ponto de estrada (quando ao passar a colher no fundo da panela, forma-se um caminho que demora a se fechar).
Finalização e Montagem:
- Transfira para uma taça de vidro e deixe esfriar completamente.
- Após esfriar, unte levemente as mãos com óleo.
- Modele pequenas bolas e passe-as em açúcar de confeiteiro.
Há evidências que ninguém nega. Primeira: os beijos são coisas doces. Segunda: os portugueses são um povo beijoqueiro. Mas a gente de Tomar parece determinada a levar a coisa ainda mais a peito e criou beijos feitos com o mais apetitoso doce de ovos e envolto em açúcar de pasteleiro.
O bolo foi criado em 1960, quando Jacinto Teixeira de Carvalho, o fundador da pastelaria Estrelas de Tomar, encontrou, seguiu e cozinhou diversas receitas da doçaria portuguesa e registou esses doces com origem tomarense. O legado foi depois passado para o seu afilhado de nome Henrique Neves, antigo funcionário da pastelaria Mexicana em Lisboa, que prolongou o projecto, e hoje é o seu neto Roberto Carlos, que está à frente da pastelaria.
O fundador da pastelaria inspirou-se na doçaria conventual para chegar até ao nome destes pequenos beijos. Os Beijinhos de Freira (de Vila do Conde), os Beijinhos de Mértola, os Beijinhos Esquecidos (de Lagoa), e os Beijinhos de Lorvão, são todos pequenos pedaços de bolo que, com algumas variâncias, resumem os seus ingredientes aos mesmos que o Beija-me Depressa tomarense: açúcar e ovo.
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