Berliner Krapfen, como fazer Berliner Krapfeno, doce do carnaval em Muniqueo as vitrines das confeitarias ficam coloridas e saborosas:
Época de Krapfen, a famosa “Bola de Berlim” em outros países na Europa, ou “Berliner Pfannkuchen“, nome em outros lugares na Alemanha (que significa bola de berlim de frigideira), ou simplesmente “Berliner“.
Berliner Krapfen – bola de berlim
Ingredientes
- 3 a 4 xícaras de farinha não-peneirada
- 1 / 4 xícara de Açúcar
- 1 e 1 / 2 colheres de chá de sal
- 1 e 1 / 4 xícaras de água quente (105 ° F a 115 ° F)
- 1 pacote de fermento biológico seco
- 2 unidades de gemas de ovo batido
- 1 / 4 xícara de Manteiga ou margarina
- 1 unidade de limão (Casca)
- 1 / 4 xícara de damasco, Ameixa ou geléia
- Gordura ou óleo para fritar
Instruções
- Misture 2 xícaras de farinha com açúcar e sal.
- Faça um buraco no centro da mistura da farinha e adicionar 1 / 4 xícara de água morna com o fermento.
- Permitir que esta mistura suba para 20 minutos.
- Adicione as gemas, a água restante e manteiga para a mistura. Bata até misturar bem.
- Adicionar casca de limão e a farinha restante até que uma massa macia seja formada.
- Amasse por 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada.
- Cubra e deixe crescer num local quente até que seja duplicada a granel, em cerca de 1 1 / 2 horas.
- Perfurar a massa para baixo.
- Em uma placa ligeiramente enfarinhada, estenda a massa até que tenha 1 / 4 polegadas [0,5 cm] de espessura. Corte a massa em rodadas de 2-inch [5 cm].
- Em metade dos círculos, coloque aproximadamente 1 colher de chá de compota ou geléia.
- Umedeça as bordas com água. Coloque uma segunda volta por cima.
- Pressione firmemente para selar as bordas. Deixe as rosquinhas crescerem por 15 minutos.
- Frite em gordura profunda aquecida a 375 ° F [190 º C] por 4 minutos de cada lado, ou até dourar.
- Corte na rosca primeiro para ter certeza de que é feito no centro.
- Escorra em papel absorvente e polvilhe com muito açúcar.
Notas
Você encontra Krapfen o ano todo em Munique, mas nos seus sabores mais tradicionais: creme ou recheado de geléia de frutas, principalmente frutas vermelhas. Durante o carnaval eles ganham além de diversos sabores de recheios, coberturas que te faz literalmente comer com os olhos! Açúcar de confeiteiro, baunilha, chocolates diversos, morango, framboesa…. uma variedade realmente grande
É um doce que associamos ao sonho do Brasil, devido ao formato e a massa, só que ele não tem um aspecto gorduroso, é mais sequinho.
Traduzindo Krapfen para o português ao pé da letra, o resultado é “rosquinha” (contudo de não ser exatamente uma rosca). Acredita-se que a origem do doce vem da idade média e o nome “Berliner” tenha a ver com um confeiteiro berlinense que produzia doces para os soldados de Frederico II, o Grande, rei da Prússia e inventou essa massa em forma de bolas de canhão, ganhando assim o nome de “Berliner” por causa do confeiteiro. Esta é uma das diversas histórias que existem sobre a origem do doce.
Receita de Berliner Krapfen
Ingredientes
- 3 a 4 xícaras de farinha não-peneirada
- Açúcar, 1 / 4 xícara
- 1 1 / 2 colheres de chá de sal
- 1 1 / 4 xícaras de água quente (105 ° F a 115 ° F)
- 1 pacote de fermento biológico seco
- 2 gemas de ovo, batido
- Manteiga, 1 / 4 xícara ou margarina
- Casca ralada de 1 limão
- Ameixa, 1 / 4 xícara de damasco ou geléia
- Gordura ou óleo para fritar
Modo de Preparo
- Misture 2 xícaras de farinha com açúcar e sal.
- Faça um buraco no centro da mistura da farinha e adicionar 1 / 4 xícara de água morna com o fermento.
- Permitir que esta mistura suba para 20 minutos.
- Adicione as gemas, a água restante e manteiga para a mistura. Bata até misturar bem.
- Adicionar casca de limão e a farinha restante até que uma massa macia seja formada.
- Amasse por 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada.
- Cubra e deixe crescer num local quente até que seja duplicada a granel, em cerca de 1 1 / 2 horas.
- Perfurar a massa para baixo.
- Em uma placa ligeiramente enfarinhada, estenda a massa até que tenha 1 / 4 polegadas [0,5 cm] de espessura. Corte a massa em rodadas de 2-inch [5 cm].
- Em metade dos círculos, coloque aproximadamente 1 colher de chá de compota ou geléia.
- Umedeça as bordas com água. Coloque uma segunda volta por cima.
- Pressione firmemente para selar as bordas. Deixe as rosquinhas crescerem por 15 minutos.
- Frite em gordura profunda aquecida a 375 ° F [190 º C] por 4 minutos de cada lado, ou até dourar.
- Corte na rosca primeiro para ter certeza de que é feito no centro.
- Escorra em papel absorvente e polvilhe com muito açúcar.
Você vai adorar, Bom apetite
Perfeito