Receita de Berliner Krapfen

Berliner Krapfen, como fazer Berliner Krapfeno, doce do carnaval em Muniqueo as vitrines das confeitarias ficam coloridas e saborosas:

Época de Krapfen, a famosa “Bola de Berlim” em outros países na Europa, ou “Berliner Pfannkuchen“, nome em outros lugares na Alemanha (que significa bola de berlim de frigideira), ou simplesmente “Berliner“.

Você encontra Krapfen o ano todo em Munique, mas nos seus sabores mais tradicionais: creme ou recheado de geléia de frutas, principalmente frutas vermelhas. Durante o carnaval eles ganham além de diversos sabores de recheios, coberturas que te faz literalmente comer com os olhos! Açúcar  de confeiteiro, baunilha, chocolates diversos, morango, framboesa…. uma variedade realmente grande

É um doce que associamos ao sonho do Brasil, devido ao formato e a massa, só que ele não tem um aspecto gorduroso, é mais sequinho.

Traduzindo Krapfen para o português ao pé da letra, o resultado é “rosquinha” (contudo de não ser exatamente uma rosca). Acredita-se que a origem do doce vem da idade média e o nome “Berliner” tenha a ver com um confeiteiro berlinense que produzia doces para os soldados de Frederico II, o Grande, rei da Prússia e inventou essa massa em forma de bolas de canhão, ganhando assim o nome de “Berliner” por causa do confeiteiro. Esta é uma das diversas histórias que existem sobre a origem do doce.

Receita de Berliner Krapfen

Ingredientes

• 3 a 4 xícaras de farinha não-peneirada
• Açúcar, 1 / 4 xícara
• 1 1 / 2 colheres de chá de sal
• 1 1 / 4 xícaras de água quente (105 ° F a 115 ° F)
• 1 pacote de fermento biológico seco
• 2 gemas de ovo, batido
• Manteiga, 1 / 4 xícara ou margarina
• Casca ralada de 1 limão
• Ameixa, 1 / 4 xícara de damasco ou geléia
• Gordura ou óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Misture 2 xícaras de farinha com açúcar e sal.
2. Faça um buraco no centro da mistura da farinha e adicionar 1 / 4 xícara de água morna com o fermento.
3. Permitir que esta mistura suba para 20 minutos.
4. Adicione as gemas, a água restante e manteiga para a mistura. Bata até misturar bem.
5. Adicionar casca de limão e a farinha restante até que uma massa macia seja formada.
6. Amasse por 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
7. Coloque a massa em uma tigela levemente untada.
8. Cubra e deixe crescer num local quente até que seja duplicada a granel, em cerca de 1 1 / 2 horas.
9. Perfurar a massa para baixo.
10. Em uma placa ligeiramente enfarinhada, estenda a massa até que tenha 1 / 4 polegadas [0,5 cm] de espessura. Corte a massa em rodadas de 2-inch [5 cm].
11. Em metade dos círculos, coloque aproximadamente 1 colher de chá de compota ou geléia.
12. Umedeça as bordas com água. Coloque uma segunda volta por cima.
13. Pressione firmemente para selar as bordas. Deixe as rosquinhas crescerem por 15 minutos.
14. Frite em gordura profunda aquecida a 375 ° F [190 º C] por 4 minutos de cada lado, ou até dourar.
15. Corte na rosca primeiro para ter certeza de que é feito no centro.
16. Escorra em papel absorvente e polvilhe com muito açúcar.

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