Receita de Bife à cavalo

Bife à cavalo, aprenda como fazer um Bife simples e fácil a cavalo que é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife com um ou dois ovos em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.

Bife à cavalo

Receitas Brasileiras

Receita de Bife à cavalo, aprenda como fazer um Bife simples e fácil a cavalo que é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife com um ou dois ovos em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.

Como fazer Bife à cavalo, aprenda como fazer com essa receita simples essa delicia típica, você vai adorar

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Tempo De Preparação 20 minutos minutos

Tempo Do Cozinheiro 20 minutos minutos

Tempo Total 40 minutos minutos

Curso Carnes

Cozinha Brasileira, Portuguesa

Porções 8

Calorias 280 kcal

Ingredientes

  

• 8 unidades de bifes grandes contra filé ou alcatra
• Sal e pimenta do reino
• 08 unidades de ovos
• Óleo para fritar

Instruções

 

• Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino
• Deixe descansar por 30 minutos
• Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo
• Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar
• Frite um bife de cada vez, para não juntar água
• Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes
• Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os avos
• Sirva a seguir

Notas

O bife a cavalo é receita de origem europeia, na França conhecido como Bifeteck à Cheval, consistindo em bife de carne de vaca grelhado, sendo colocados por cima ovos fritos. Por sua aparência lembravam as selas de montaria.
Na Argentina é conhecido como bife a caballo e na Colômbia como Bistec a Caballo.
O cronista Luiz Edmundo, ao se referir aos restaurantes e casas de pasto da cidade do Rio de Janeiro, na passagem do século XIX, e primeiras décadas do século XX, diz que:
“ É uma gíria de restaurante que ainda não se perdeu de todo. Chama-se, ainda hoje, ao bacalhau, espinha, e chinês, ao arroz. Um bife com ovo em cima, é um ‘bife com um ovo-a-cavalo’ (essa expressão de gíria passou aos restaurantes de certa categoria, e também ficou)

Palavras-chave bife, carne, caseiro, cavalo, receita, salgado

Receita de Bife à cavalo

aprenda como fazer com essa receita simples essa delicia tipica, você vai adorar

ingredientes

• 8 bifes grandes (contra filé ou alcatra)
• Sal e pimenta do reino
• 08 ovos
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino
2. Deixe descansar por 30 minutos
3. Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo
4. Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar
5. Frite um bife de cada vez, para não juntar água
6. Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes
7. Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os avos
8. Sirva a seguir

Observações

O bife a cavalo é receita de origem europeia, na França conhecido como Bifeteck à Cheval, consistindo em bife de carne de vaca grelhado, sendo colocados por cima ovos fritos. Por sua aparência lembravam as selas de montaria.

Na Argentina é conhecido como bife a caballo e na Colômbia como Bistec a Caballo.

O cronista Luiz Edmundo, ao se referir aos restaurantes e casas de pasto da cidade do Rio de Janeiro, na passagem do século XIX, e primeiras décadas do século XX, diz que:

“ É uma gíria de restaurante que ainda não se perdeu de todo. Chama-se, ainda hoje, ao bacalhau, espinha, e chinês, ao arroz. Um bife com ovo em cima, é um ‘bife com um ovo-a-cavalo’ (essa expressão de gíria passou aos restaurantes de certa categoria, e também ficou)

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