Receita de Bolas de Berlim

Bolas de Berlim ou sonho, aprenda como fazer esse que é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã.

Bolas de Berlim ou sonho

Receitas Brasileiras

Receita de Bolas de Berlim ou sonho, aprenda como fazer esse que é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos, é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro.

Como fazer Bolas de Berlim

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Doces, Pães

Cuisine Brasileira

Servings 20

Calories 280 kcal

Ingredients

  

Massa

• 40 gramas de Fermento Fresco
• 600 gramas de Farinha
• 100 gramas de Açúcar
• 360 ml de Leite Morno
• 2 unidades de Ovos
• 40 gramas de Manteiga Mole
• 1 pitada de Limão
• 1 pitada de Sal
• Óleo Para fritar

Recheio

• 250 gramas de Bolocrem Ou Base Cremin
• 250 gramas de Açúcar
• 400 ml de Água – 400ml

Instructions

 

• Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
• Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
• Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
• Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
• Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
• O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
• Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!

Keyword caseiro, creme, massa, pão, receita, recheio, sonho

Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos, é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro.

Receita de Bolas de Berlim

Ingredientes
Massa

• Fermento Fresco – 40gr
• Farinha – 600gr
• Açúcar – 100gr
• Leite – 360ml (Morno)
• Ovos – 2
• Manteiga – 40gr (Mole)
• Limão – Uma pitada
• Sal – Uma pitada
• Óleo – Para fritar

Recheio

• Bolocrem – 250gr (Ou Base Cremin)
• Açúcar – 250gr
• Água – 400ml

Modo de Preparo

1. Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
2. Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
3. Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
4. Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
5. Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
6. O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
7. Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!

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