Receita de Bolinho Caipira Tradicional de Jacareí, A receita tombada como patrimônio cultural é de autoria da quituteira Ana Rita Alves Gherke, mais conhecida por “Dona Nicota”. Nascida em Jacareí, ela criou a receita em 1925 e servia a iguaria em festas juninas da cidade e também no Botequim de Café, estabelecimento de propriedade de sua família, no Mercado Municipal.
linguiça caipiramistura de carne de vaca e carne de porco
2colheres de tempero pronto
sal
cheiro verde
1kg defarinha de milho branca
3colheres de polvilho doce
água morna
Instruções
Vá misturando os ingredientes até formar uma massa uniforme.
A água morna deve ser colocada de acordo com a necessidade para dar liga na massa.
Amasse bastante.
Quando ficar pronta, pegue uma pequena porção nas mãos e abra essa massa.
Coloque então o recheio da mistura de carne de vaca com a carne de porco, que é a linguiça caipira.
Feche os bolinhos e leve para fritar.
Notas
De acordo com a lei municipal, considera-se como “Bolinho Caipira de Jacareí” a iguaria preparada fundamentalmente com: massa de farinha de milho branca, polvilho doce, sal, alfavaca ou cheiro-verde, e recheada com carne suína ou peixe da espécie lambari.O bolinho caipira é um salgado frito e recheado com carne, típico da culinária caipira no Brasil, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.Bolinho Caipira de Jacarei, Pouco conhecida em outras localidades, o bolinho é facilmente encontrado na época das festas juninas e as cidades de Taubaté, São José dos Campos e Jacareí disputam o título de criador da iguaria.Receita Regional de Jacarei, o bolinho Caipira tem muitas variações dependendo da região, cada variação tem seu sabor e história própria, alem de sua forma artesanal de ser preparado, o que influencia muito no sabor, é uma receita de época que chama muito a atenção por sua história, não se sabe de fato quem criou essa deliciosa receita.Em Jacareí, o bolinho caipira vem atiçando o paladar de muita gente há mais de um século. E tamanha é a popularidade que já passou a compor o cardápio não só de festas juninas, mas de festas de aniversários e confraternização. Quem anda pela cidade também pode encontrar o bolinho caipira em quiosques e também no Mercado Municipal.A fama do bolinho caipira na cidade é tanta que em 2010, foi sancionada uma lei que reconhece o bolinho caipira como patrimônio cultural e histórico de Jacareí.
Receita de Bolinho Caipira Tradicional de Jacareí
ingredientes
linguiça caipira (mistura de carne de vaca e carne de porco)
2 colheres de tempero pronto
sal
cheiro verde
1 kg de farinha de milho branca
3 colheres de polvilho doce
água morna
Modo de Preparo
Vá misturando os ingredientes até formar uma massa uniforme.
A água morna deve ser colocada de acordo com a necessidade para dar liga na massa.
Amasse bastante.
Quando ficar pronta, pegue uma pequena porção nas mãos e abra essa massa.
Coloque então o recheio da mistura de carne de vaca com a carne de porco, que é a linguiça caipira.
Feche os bolinhos e leve para fritar.
De acordo com a lei municipal, considera-se como “Bolinho Caipira de Jacareí” a iguaria preparada fundamentalmente com: massa de farinha de milho branca, polvilho doce, sal, alfavaca ou cheiro-verde, e recheada com carne suína ou peixe da espécie lambari.
O bolinho caipira é um salgado frito e recheado com carne, típico da culinária caipira no Brasil, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.
Bolinho Caipira de Jacarei, Pouco conhecida em outras localidades, o bolinho é facilmente encontrado na época das festas juninas e as cidades de Taubaté, São José dos Campos e Jacareí disputam o título de criador da iguaria.
Receita Regional de Jacarei, o bolinho Caipira tem muitas variações dependendo da região, cada variação tem seu sabor e história própria, alem de sua forma artesanal de ser preparado, o que influencia muito no sabor, é uma receita de época que chama muito a atenção por sua história, não se sabe de fato quem criou essa deliciosa receita.
Em Jacareí, o bolinho caipira vem atiçando o paladar de muita gente há mais de um século. E tamanha é a popularidade que já passou a compor o cardápio não só de festas juninas, mas de festas de aniversários e confraternização. Quem anda pela cidade também pode encontrar o bolinho caipira em quiosques e também no Mercado Municipal.
A fama do bolinho caipira na cidade é tanta que em 2010, foi sancionada uma lei que reconhece o bolinho caipira como patrimônio cultural e histórico de Jacareí.
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