Receita de Bolo de Ervilhas

Bolo de Ervilhas, um bolo diferente simples e delicioso, veja nessa receita como fazer essa delicia de ervilhas, você vai se surpreender, anote a receita.

Receita de Bolo de Ervilhas

ingredientes:
Bolo (3 camadas de 16 cm)

• Ervilhas frescas 2 chávenas
• Hortelã fresca 8 folhas
• Manteiga à temperatura ambiente 150 g
• Açúcar 120 g
• Ovos à temperatura ambiente 3 –
• Extrato de baunilha 2 colheres de chá
• Farinha de Trigo 240 g
• Fermento em Pó 2 colheres de chá
• Sal 1/2 colher de chá
• Rebentos de Ervilha para decorar (opcional)

Recheio e cobertura
Swiss Merengue Buttercream

• Claras de ovo à temperatura ambiente 3 –
• Manteiga amolecida 230 g
• Açúcar granulado 150 g
• Sal 1 pitada
• Extrato de baunilha 1 colher de sopa

Curd de Hortelã

• Açúcar 1/4 chávena
• Amido de milho (Maizena) 1 colher de sopa
• Hortelã 4 folhas
• água 1/2 chávena
• Gema de Ovo 1 –
• Extrato de baunilha 1/2 colher de chá
• Manteiga 1 colher de sopa
• Corante alimentar verde algumas gotas
• Amêndoas laminadas 2 colheres de sopa

Modo de Preparo

1. Unte 3 formas de 16cm e polvilhe com um pouco de farinha.
2. Coloque uma panela ao fogo com água suficiente para cozer as ervilhas, e deixe levantar fervura.
3. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por não mais de 5 minutos.
4. Escorra a água, e coloque-as de imediato em água fria, para que parem o processo de cozedura e não percam a sua cor verde.
5. De seguida coloque-as num passador de rede, para arrefecerem e escorrerem o máximo de água possível.
6. Coloque-as num processador de alimentos, juntamente com as folhas de hortelã, e processe até que esteja uma mistura bem homogênea e macia. Reserve.
7. Numa taça bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa.
8. Noutra tigela bata os ovos e o extrato de baunilha.
9. Adicione a mistura de ovo ao creme de manteiga e misture bem.
10. Junte as ervilhas e misture de novo.
11. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal.
12. Adicione a farinha à mistura de ervilhas, batendo continuamente.
13. Divide a massa uniformemente pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido.
14. Verifique se está cozido espetando um palito no centro da massa.
15. Estará cozido quando o palito sair completamente limpo, sem massa.

Enquanto os bolos cozem prepare o curd de hortelã.

1. Numa panela média, misture o açúcar e o amido de milho.
2. Adicione a água e as folhas de hortelã e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até que engrosse ligeiramente.
3. Coe a mistura, para retirar as folhas de hortelã.
4. Numa tigela, bata ligeiramente as gemas. Mexendo sempre, despeje um quarto da mistura de açúcar quente nas gemas.
5. Adicione a mistura de gema de ovo de volta à restante mistura de açúcar quente, mexendo para misturar.
6. Cozinhe em fogo médio por mais uns 4 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
7. Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até que esteja completamente derretida.
8. Junte uma 2 a 3 gotas do corante alimentar verde, e envolva bem.
9. Vá adicionando mais gotas até atingir a cor desejada.
10. Deixe arrefecer por completo antes de usar.

Nota:

O que sobrar depois de rechear o bolo coloque num recipiente hermeticamente fechado e guarde no frigorífico até 2 semanas.

Retire os bolos do forno, e deixe que amornarem um pouco antes de os desenformar e retirar para uma rede, para arrefecerem por completo.

Enquanto os bolos arrefecem, prepare o buttercream.

1. O buttercream convém ser feito numa batedeira automática, senão será um processo demorado e bastante cansativo.
2. Aqueça um tacho com água ao fogo – não é preciso muita água, só o suficiente para criar vapor de água, e para que não toque no fundo da taça que vai usar para bater as claras.
3. Na taça da sua batedeira junte as claras, o açúcar e o sal e coloque a taça sobre o tacho – lembre-se que a taça não pode tocar diretamente na água, senão irá cozer as claras.
4. Mexa energicamente com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.

Nota:

Se estiver a usar um termômetro as claras estarão no ponto para atingir os 140ºC. Sem o termômetro estão no ponto quando, ao esfregar os dedos com um pouco da mistura, já não se sentir os grãos de açúcar.

Transfira de imediato a taça para a batedeira, e comece a bater numa potência média-baixa, aumentando a potência gradualmente até ao máximo e bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos bem firmes, o que deve demorar cerca de 5 a 7 minutos. O tempo deste processo vai variar obviamente de acordo com a potência das vossas batedeiras. O importante é que o merengue fique bem firme.

Antes de juntar a manteiga a taça onde tem o merengue tem de estar completamente fria. Para acelerar o processo pode use um pano úmido ou um saco com gelo, enrolando-o à volta da taça da batedeira.

Quando a taça estiver fria ao toque, e numa velocidade média, adicione a manteiga aos poucos. Vá aumentando a velocidade gradualmente, até ao máximo. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.

Adicione o extrato de baunilha e voltar a bater para misturar.

Montagem

1. Se necessário acerte o topo dos bolos deixando a superfície uniforme e lisa, e para que os bolos fiquem os 3 do mesmo tamanho.
2. Espalhe um pouco de buttercream no prato onde vai servir o bolo.
3. Este irá servir de “cola”.
4. Coloque um dos bolos no prato ou base e cubra com buttercream usando um saco de pasteleiro, e fazendo anéis, começando na parte exterior e indo para o centro.
5. Por cima do buttercream distribua as amêndoas.
6. Sobreponha o segundo bolo e comprima ligeiramente.
7. Volte a cobrir com buttercream, mas desta vez faça só dois anéis no lado exterior do bolo.
8. Por cima destes dois anéis, e de modo a ficar no centro dos dois, faça um novo anel.
9. No centro do bolo, espalhe um pouco de curd de hortelã, de modo a que não ultrapasse a altura dos anéis de buttercream, ou correrá o risco do curd escorrer para fora.
10. Sobreponha o terceiro e ultimo bolo, fazendo uma pressão muito ligeira.
11. Barre o topo e preencha os espaços vazios laterais do bolo com buttercream.
12. Com uma espátula, alise o topo do bolo e em toda a volta, até que o buttercream fique uniforme.
13. Decore a gosto com rebentos de ervilhas e coloque a refrigerar se não for para servir de imediato, tendo o cuidado de o retirar no mínimo 30 minutos antes de servir.

Dicas

A manteiga deve estar amolecida e não derretida.

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