Name: Bolo Molhado Francês
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com; 1 xícaras de cacau em pó; ½ colheres de chá de sal; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colheres de chá de bicarbonato de sódio; 3 unidades de ovos grandes; 2 xícaras de açúcar; 150 gramas de chocolate meio amargo (picado (pode ser 50 ou 70%)); 2/3 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (sem sal); ¼ xícara de óleo; 2 xícara de água fervente; 2 latas de leite condensado; 1 latas de creme de leite sem o soro; 1 colheres de chá de baunilha; 1 colheres de sopa de manteiga ( sem sal); 100 gramas de chocolate branco (picado); 1 lata de leite condensado; ½ xícara de água; 1 colheres de sopa de manteiga ( sem sal); 2/3 xícara de cacau em pó; 50 gramas de chocolate meio-amargo (50% cacau, ou ao leite); 1 colheres de sopa de “Karo” ((opcional – é para dar mais brilho à cobertura))

Bolo Molhado Francês, aprenda como fazer essa delicia, um bolo com recheio branco delicioso com cobertura molhada de chocolate

Bolo Molhado Francês

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Receita de Bolo Molhado Francês, aprenda como fazer essa delicia, um bolo com recheio branco delicioso com cobertura molhada de chocolate

Como fazer Bolo Molhado Francês

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Tempo De Preparação 20

Tempo Do Cozinheiro 20

Tempo Total 40

Curso Bolos, Doces

Cozinha Brasileira

Porções 20

Calorias 208 kcal

Ingredientes

do bolo:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
1 xícaras de cacau em pó
½ colheres de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colheres de chá de bicarbonato de sódio
3 unidades de ovos grandes
2 xícaras de açúcar
150 gramas de chocolate meio amargo picado (pode ser 50 ou 70%)
2/3 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente sem sal
¼ xícara de óleo
2 xícara de água fervente

Recheio branco:

2 latas de leite condensado
1 latas de creme de leite sem o soro
1 colheres de chá de baunilha
1 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de chocolate branco picado

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

1 lata de leite condensado
½ xícara de água
1 colheres de sopa de manteiga sem sal
2/3 xícara de cacau em pó
50 gramas de chocolate meio-amargo 50% cacau, ou ao leite
1 colheres de sopa de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

Instruções

do bolo:

Pré-aqueça o forno em 170°C.
Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga.
Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa.
Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone.
Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada, o centro “murchará” um pouco. Normal.
Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.

Recheio branco:

Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer.
Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio).
O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.

Montagem:

Desenforme o bolo sobre uma mesa.
Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o recheio branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.
Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Notas

Observações
e Dicas Bolo Molhado Francês:

Pode usar chocolate em pó se não tiver o cacau em pó, porém não ficará tão escuro.
Se utilizar o cacau em pó na cobertura, o chocolate deverá ser ao leite, e não meio amargo, para que não fique tão amarga. Mas é questão pessoal. Ajuste ao seu gosto.
Este é um bolo bem úmido. Recomendo cortar ao meio; não em mais camadas, senão ficará muito difícil a “operação”.
O brilho da cobertura escura deve-se à manteiga e ao “karo” (glicose de milho). Como muita gente não tem “karo” em casa, pode usar só a manteiga.
Eu servi o bolo em temperatura ambiente, e também gelado. No segundo caso, retirei da geladeira por 20 minutos e cortei. Achei mais fácil assim e a fatia ficou mais bonita : )
Se somente adultos forem comer, pode regar tanto o bolo, quanto acrescentar um pouco de conhaque ou rum na cobertura.
Coloque algumas framboesas frescas para contrastar sabores e cores. Pode colocar morangos ou até kiwi!

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