Receita de Bolo Molhado Francês

Bolo Molhado Francês, aprenda como fazer essa delicia, um bolo com recheio branco delicioso com cobertura molhada de chocolate

Receita de Bolo Molhado Francês

Ingredientes:
do bolo:

• 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
• 1 xícara de cacau em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar
• 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
• 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
• ¼ de xícara de óleo
• 2 xícaras de água fervente

Recheio branco:

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100 grs de chocolate branco, picado

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de água
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2/3 de xícara de cacau em pó
• 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
• 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

Modo de Preparo :
do bolo:

1. Pré-aqueça o forno em 170°C.
2. Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga.
3. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
4. Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa.
5. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
6. Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
7. Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
8. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar.
9. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
10. Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone.
11. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
12. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
13. Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
14. É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada, o centro “murchará” um pouco. Normal.
15. Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.

Recheio branco:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
2. Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer.
3. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
4. Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio).
2. O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.

Montagem:

1. Desenforme o bolo sobre uma mesa.
2. Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o recheio branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.
3. Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)
4. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Observações
e Dicas Bolo Molhado Francês:

• Pode usar chocolate em pó se não tiver o cacau em pó, porém não ficará tão escuro.
• Se utilizar o cacau em pó na cobertura, o chocolate deverá ser ao leite, e não meio amargo, para que não fique tão amarga. Mas é questão pessoal. Ajuste ao seu gosto.
• Este é um bolo bem úmido. Recomendo cortar ao meio; não em mais camadas, senão ficará muito difícil a “operação”.
• O brilho da cobertura escura deve-se à manteiga e ao “karo” (glicose de milho). Como muita gente não tem “karo” em casa, pode usar só a manteiga.
• Eu servi o bolo em temperatura ambiente, e também gelado. No segundo caso, retirei da geladeira por 20 minutos e cortei. Achei mais fácil assim e a fatia ficou mais bonita : )
• Se somente adultos forem comer, pode regar tanto o bolo, quanto acrescentar um pouco de conhaque ou rum na cobertura.
• Coloque algumas framboesas frescas para contrastar sabores e cores. Pode colocar morangos ou até kiwi!

Você vai adorar, Bom apetite