Receita de Bolo Mousse Napolitano

Bolo Mousse Napolitano, aprenda como fazer um bolo, super fácil e simples, uma receita com mousse napolitano.

Bolo Mousse Napolitano

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Receita de Bolo Mousse Napolitano, aprenda como fazer um bolo, super fácil e simples, uma receita com mousse napolitano.

Como fazer Bolo Mousse Napolitano, rende 8 porções e leva 2 horas e 30 minutos

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Tempo De Preparação 1 hora rh

Tempo Do Cozinheiro 1 hora rh 30 minutos minutos

Tempo Total 2 horas horas 30 minutos minutos

Curso Bolos, Doces

Cozinha Brasileira

Porções 8

Calorias 480 kcal

Ingredientes

  

Para a Base:

• 1 unidades de base de pão de ló branco

Para o Creme Anglaise:

• 90 gramas de açúcar
• 340 ml de leite
• 180 gramas de açúcar
• 13 unidades de gemas peneiradas
• Essência de baunilha a gosto

Para a Mousse de Chocolate Branco:

• 216 gramas de creme anglaise
• 160 gramas de chocolate branco
• 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
• ½ xícara de chá de água para hidratar a gelatina
• 200 gramas de nata batida

Para a Mousse de Cereja:

• 216 gramas de creme anglaise
• 160 gramas de chocolate branco
• 125 gramas de cereja em calda
• 2 saches de gelatina incolor e sem sabor
• 1 xícara de chá de água para hidratar a gelatina
• 200 gramas de nata batida

Para a Mousse de Chocolate Amargo:

• 216 gramas de creme anglaise
• 120 gramas de chocolate amargo 70% cacau
• 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
• ½ xícara de chá de água para hidratar a gelatina
• 200 gramas de nata batida

Para a Ganache:

• 150 gramas de creme de leite fresco
• 120 gramas de chocolate meio amargo
• 30 gramas de manteiga sem sal

Instruções

 

• Corte a base de pão de ló do tamanho do aro de 17 cm por 10 cm de altura,
• coloque acetato no aro da forma e cubra o fundo com a massa,
• coloque a Mousse de Chocolate Amargo, depois a Mousse de Cereja,
• então a Mousse de Chocolate Branco,
• por fim decore com o ganache.

Para o Creme Anglaise:

• Em uma panela aqueça o leite o com 90 gramas de açúcar,
• em uma tigela misture nas gemas com180 gramas de açúcar,
• quando o leite estiver aquecido, derrame-o sobre as gemas,
• volte essa mistura para panela, e cozinhe em fogo baixo com a essência de baunilha até que comece a engrossar (cuidado para não ferver o creme, pois, ele pode talhar)

Para a Mousse de Chocolate Amargo:

• Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
• o chocolate amargo derretido,
• a nata, a gelatina previamente hidratada.

Para a Mousse de Cereja:

• Bata a cereja no liquidificador com o creme anglaise, e a gelatina hidratada e misture nata batida.

Para a Mousse de Chocolate Branco:

• Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
• o chocolate branco derretido, a nata,
• a gelatina previamente hidratada.

Palavras-chave bolo, caseiro, chocolate, creme, doce, mousse, napolitano, receita

Receita de Bolo Mousse Napolitano

rende 8 porções e leva 2 horas e 30 minutos

Ingredientes
Para a Base:

• 1 base de pão de ló branco

Para o Creme Anglaise:

• 90 gramas de açúcar
• 340 ml de leite
• 180 gramas de açúcar
• 13 gemas peneiradas
• Essência de baunilha a gosto

Para a Mousse de Chocolate Branco:

• 216 gramas de creme anglaise
• 160 gramas de chocolate branco
• 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
• ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
• 200 gramas de nata batida

Para a Mousse de Cereja:

• 216 gramas de creme anglaise
• 160 gramas de chocolate branco
• 125 gramas de cereja em calda
• 2 saches de gelatina incolor e sem sabor
• 1 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
• 200 gramas de nata batida

Para a Mousse de Chocolate Amargo:

• 216 gramas de creme anglaise
• 120 gramas de chocolate amargo 70% cacau
• 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
• ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
• 200 gramas de nata batida

Para a Ganache:

• 150 gramas de creme de leite fresco
• 120 gramas de chocolate meio amargo
• 30 gramas de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1. Corte a base de pão de ló do tamanho do aro de 17 cm por 10 cm de altura,
2. coloque acetato no aro da forma e cubra o fundo com a massa,
3. coloque a Mousse de Chocolate Amargo, depois a Mousse de Cereja,
4. então a Mousse de Chocolate Branco,
5. por fim decore com o ganache.

Para o Creme Anglaise:

1. Em uma panela aqueça o leite o com 90 gramas de açúcar,
2. em uma tigela misture nas gemas com180 gramas de açúcar,
3. quando o leite estiver aquecido, derrame-o sobre as gemas,
4. volte essa mistura para panela, e cozinhe em fogo baixo com a essência de baunilha até que comece a engrossar (cuidado para não ferver o creme, pois, ele pode talhar)

Para a Mousse de Chocolate Amargo:

1. Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
2. o chocolate amargo derretido,
3. a nata, a gelatina previamente hidratada.

Para a Mousse de Cereja:

1. Bata a cereja no liquidificador com o creme anglaise, e a gelatina hidratada e misture nata batida.

Para a Mousse de Chocolate Branco:

1. Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
2. o chocolate branco derretido, a nata,
3. a gelatina previamente hidratada.

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