Receita de Bolo Perfeito o segredo para fazer massas leves e fofinhas

Bolo Perfeito o segredo para fazer massas leves e fofinhas com Emulsificante, se você sempre se delicia quando come um bolo de aniversário e a massa está levinha, úmida e macia.

Imprimir

Bolo Perfeito

Receita de Bolo Perfeito o segredo para fazer massas leves e fofinhas com Emulsificante, se você sempre se delicia quando come um bolo de aniversário e a massa está levinha, úmida e macia.
Como fazer Bolo Perfeito
Curso Bolos, Massas
Cozinha Brasileira
Palavras-chave bolo, caseiro, doce, emulsificante, massa, perfeito, receita
Tempo De Preparação 10 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 30 minutos
Porções 12
Calorias 208kcal
Autor Receitas-brasileiras

Ingredientes

  • 200 ml de leite
  • 5 unidades de ovos grandes
  • 4 xícaras de farinha
  • 1 xícaras de amido de milho
  • 1 colher de sopa de pó royal
  • 3 colher de sopa de emulsificante bem cheias

Instruções

  • Colocar todos os ingredientes na batedeira, com exceção do emulsificante e do pó royal.
  • De uma leve batida, misture o emulsificante e deixe bater até quase transbordar da tigela.
  • Acrescente o pó royal e de uma leve batida e está pronto uma deliciosa massa para bolos.

Notas

Daí fica pensando como obter este resultado, já que os seus bolos sempre ficam pesados e com uma textura grosseira. O segredo para mudar esta situação pode estar no uso de emulsificantes.
Essas substâncias são comumente usadas na fabricação de sorvetes, mas surtem ótimos efeitos quando aplicadas em massas, inclusive em receitas salgadas, como pães e tortas.
Emulsificantes são aditivos alimentares, substâncias químicas naturais ou sintéticas, normalmente usados em alimentos industrializados para conservá-los ou conferir aos produtos características como sabor, aparência e consistência.
Mas nada impede que sejam usados na culinária caseira. A função do emulsificante é incorporar ar durante o batimento da massa, facilitando uma mistura mais uniforme entre os ingredientes, principalmente entre aqueles que não se misturam facilmente (como água e óleo, por exemplo), porém, em menos tempo.
Bolo Perfeito o segredo para fazer massas leves e fofinhas com Emulsificante Vantagens
Bolos que levam emulsificantes ficam mais firmes e aeradas e não necessitam de tantos cuidados para não abaixar antes de irem ao forno. O aditivo também proporciona maior volume à massa, o que resulta num bolo leve e maior, aumentando em até 30% o rendimento. Isso acontece devido ao aumento de bolhas de ar na receita, que deixam o alimento mais macio, com aparência lisa e homogênea.
Outra vantagem, relatada pelas boleiras de plantão, é que os bolos com emulsificante sempre ficam retinhos, não criam aquela “barriga” no centro. Além disso, ainda permitem que o bolo não resseque rápido, o que aumenta a sua durabilidade. Isso é muito importante para quem comercializa os produtos, pois o prazo de validade será maior.
Há produtos que dizem no rótulo “emulsificante e estabilizante” (é o caso do Emustab, muito comum nos supermercados). A função do estabilizante é ajudar a reter água, isso significa que produto se manterá mais úmido e fresco por mais tempo.
Na hora de comprar o emulsificante fique atenta a um detalhe: a maioria dos emulsificantes que se encontram no mercado servem para aplicação tanto em sorvetes quanto em bolos. Já os específicos para bolos costumam ter uma cor marrom clara e não devem ser usados em sorvetes, pois causam um gosto desagradável a eles.
Quanto usar
Segundo alguns culinaristas, não dá para determinar uma quantidade exata de emulsificante a ser usada de maneira geral. Para massas o recomendável é usar 1 colher (sobremesa) bem cheia para cada 300 g de farinha de trigo, sempre em temperatura ambiente. Para sorvetes e cremes, o ideal é uma dosagem de 8 a 10 g do ingrediente por litro.
Tome cuidado para não “errar a mão” ao acrescentar emulsificante às suas receitas. Se usar pouco ele não deixará a receita tão aerada quanto você espera, mas o excesso pode render um resultado ainda pior, pois o produto é feito à base de gorduras e poderá deixar a receita “solada”.

Daí fica pensando como obter este resultado, já que os seus bolos sempre ficam pesados e com uma textura grosseira. O segredo para mudar esta situação pode estar no uso de emulsificantes.

Essas substâncias são comumente usadas na fabricação de sorvetes, mas surtem ótimos efeitos quando aplicadas em massas, inclusive em receitas salgadas, como pães e tortas.

Emulsificantes são aditivos alimentares, substâncias químicas naturais ou sintéticas, normalmente usados em alimentos industrializados para conservá-los ou conferir aos produtos características como sabor, aparência e consistência.

Mas nada impede que sejam usados na culinária caseira. A função do emulsificante é incorporar ar durante o batimento da massa, facilitando uma mistura mais uniforme entre os ingredientes, principalmente entre aqueles que não se misturam facilmente (como água e óleo, por exemplo), porém, em menos tempo.

Bolo Perfeito o segredo para fazer massas leves e fofinhas com Emulsificante Vantagens

Bolos que levam emulsificantes ficam mais firmes e aeradas e não necessitam de tantos cuidados para não abaixar antes de irem ao forno. O aditivo também proporciona maior volume à massa, o que resulta num bolo leve e maior, aumentando em até 30% o rendimento. Isso acontece devido ao aumento de bolhas de ar na receita, que deixam o alimento mais macio, com aparência lisa e homogênea.

Outra vantagem, relatada pelas boleiras de plantão, é que os bolos com emulsificante sempre ficam retinhos, não criam aquela “barriga” no centro. Além disso, ainda permitem que o bolo não resseque rápido, o que aumenta a sua durabilidade. Isso é muito importante para quem comercializa os produtos, pois o prazo de validade será maior.

Há produtos que dizem no rótulo “emulsificante e estabilizante” (é o caso do Emustab, muito comum nos supermercados). A função do estabilizante é ajudar a reter água, isso significa que produto se manterá mais úmido e fresco por mais tempo.

Na hora de comprar o emulsificante fique atenta a um detalhe: a maioria dos emulsificantes que se encontram no mercado servem para aplicação tanto em sorvetes quanto em bolos. Já os específicos para bolos costumam ter uma cor marrom clara e não devem ser usados em sorvetes, pois causam um gosto desagradável a eles.

Quanto usar

Segundo alguns culinaristas, não dá para determinar uma quantidade exata de emulsificante a ser usada de maneira geral. Para massas o recomendável é usar 1 colher (sobremesa) bem cheia para cada 300 g de farinha de trigo, sempre em temperatura ambiente. Para sorvetes e cremes, o ideal é uma dosagem de 8 a 10 g do ingrediente por litro.

Tome cuidado para não “errar a mão” ao acrescentar emulsificante às suas receitas. Se usar pouco ele não deixará a receita tão aerada quanto você espera, mas o excesso pode render um resultado ainda pior, pois o produto é feito à base de gorduras e poderá deixar a receita “solada”.

Receita de Bolo Perfeito o segredo para fazer massas leves e fofinhas

veja essa receita Uma massa leve, maleável, e gostosa

ingredientes

  • 200ml de leite
  • 5 ovos grandes
  • 4 xícaras de farinha
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 colher de sopa de pó royal
  • 3 colheres de sopa, bem cheias, de emulsificante

Modo de Preparo

  1. Colocar todos os ingredientes na batedeira, com exceção do emulsificante e do pó royal.
  2. De uma leve batida, misture o emulsificante e deixe bater até quase transbordar da tigela.
  3. Acrescente o pó royal e de uma leve batida e está pronto uma deliciosa massa para bolos.

Você vai adorar, Bom apetite

Siga nos em nossas redes Instagram e Pinterest se gostou contribua apoiando o site

Receitas-brasileiras

O site Receitas Brasileiras foi criado para informar seus leitores de forma simples e fácil receitas culinárias de qualidade tradicionais com foco na cultura Brasileira, envolvendo o leitor com experiencias de varias outras culturas pelo mundo.

View Comments

Recent Posts

Receita de Beijinho de Cenoura com Coco

Beijinho de Cenoura com Coco, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, com o…

31 minutos ago

Receita de Pudim de Pinhão com Caramelo

Receita de Pudim de Pinhão com Caramelo, aprenda como fazer um pudim fácil e simples,…

48 minutos ago

Como Derreter Sabão em Barra

Derreter sabão em barra, Derreter sabão em barra pode ser uma ótima opção para reutilizar…

2 horas ago

Receita de Pão de Queijo de Liquidificador

Receita de Pão de Queijo de Liquidificador, aprenda como fazer, para quem não tem paciência…

2 horas ago

Receita de Biscoitos Amanteigados de Limão

Receita de Biscoitos Amanteigados de Limão, aprenda como fazer biscoitos simples e fácil amanteigada com…

2 horas ago

Receita de Pudim de Manga

Receita de Pudim de Manga, aprenda como fazer essa delicia fácil e simples, um pudim…

3 horas ago

This website uses cookies.