Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto uma sobremesa deliciosa. é um doce de tradição toscana, costuma ser servido no Natal e foi inventado por Caterina de Medici.
Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto
Receita de Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto uma sobremesa deliciosa. é um doce de tradição toscana, costuma ser servido no Natal e foi inventado por Caterina de Medici.Como fazer Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto Tem forma de cúpula. É um doce feito à base de pan di spagna, licor e um creme semelhante ao sorvete. Essa receita tem um Tempo de preparo de 35 minutos e um Rendimento de 20 porções
Ingredientes
Bolo:
- 1 embalagem de Mistura para Bolo de Cappuccino Fleischmann
- 2/3 xícara de chá de leite (160 ml)
- 3 unidades de ovos
- 3 colheres de sopa de margarina
Recheio:
- 1 garrafa de creme de leite fresco 500 ml
- 2 colheres de sopa de glucose ou mel
- ½ barra de manteiga 100 g
- 1 kg de chocolate meio amargo picado
- ¼ xícara de chá de licor de avelãs (50 ml)
Calda:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de licor de avelãs
Finalização:
- 2 caixinhas de Creme tipo Chantilly Fleischmann sabor Chocolate gelado
- 1 colher de sopa de cacau em pó (8 g)
Instruções
Bolo:
- Coloque em uma tigela, a mistura de bolo cappuccino, o leite os ovos e a margarina e misture à mão ou em batedeira até que obtenha uma mistura homogênea.
- Passe a massa para uma forma retangular (24×35 cm), untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
- Desenforme morno e deixe esfriar.
Recheio:
- Leve para ferver o creme de leite junto com a glucose e a manteiga.
- Assim que abrir fervura, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
- Misture delicadamente até que forme um creme liso e homogêneo.
- Junte o licor e misture para incorporar.
- Leve para a geladeira para firmar, por cerca de 2 horas.
Calda:
- Coloque em uma panela ½ xícara (chá) de água (100 ml), o açúcar e o licor.
- Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo. Reserve.
- Quando o recheio de chocolate estiver firme, coloque em uma batedeira e bata em velocidade alta até que fique bem aerado e opaco. Reserve.
- Corte o bolo ao meio na horizontal, formando 2 camadas.
- Depois corte as camadas em tiras de 2 dedos de largura para facilitar na hora de moldar o Zucotto.
- Forre 2 tigelas redondas médias (20 cm de diâmetro) com plástico filme e depois cubra com o bolo, seguindo o formato das tigelas, formando duas “cumbucas de massa”. Reserve o bolo restante.
- Regue com a calda reservada e recheie os dois bolos com o chocolate batido, deixando 1 dedo de espessura livre. Finalize fechando com o bolo reservado. Leve para a geladeira para firmar, cerca de 1 hora.
- Para finalizar, bata o creme tipo chantilly até formar picos firmes.
- Desenforme os bolos sobre um prato de serviço, cubra toda a superfície com uma camada do chantilly batido e finalize polvilhando com cacau em pó.
Receita de Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto Tem forma de cúpula.
É um doce feito à base de pan di spagna, licor e um creme semelhante ao sorvete. Essa receita tem um Tempo de preparo de 35 minutos e um Rendimento de 20 porções
Ingredientes
Bolo:
- 1 embalagem de Mistura para Bolo de Cappuccino Fleischmann
- 2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de margarina
Recheio:
- 1 garrafa de creme de leite fresco (500 ml)
- 2 colheres (sopa) de glucose ou mel
- ½ barra de manteiga (100 g)
- 1 kg de chocolate meio amargo picado
- ¼ de xícara (chá) de licor de avelãs (50 ml)
Calda:
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de licor de avelãs
Finalização:
- 2 caixinhas de Creme tipo Chantilly Fleischmann sabor Chocolate, gelado
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (8 g)
Modo de Preparo
Bolo:
- Coloque em uma tigela, a mistura de bolo cappuccino, o leite os ovos e a margarina e misture à mão ou em batedeira até que obtenha uma mistura homogênea.
- Passe a massa para uma forma retangular (24×35 cm), untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
- Desenforme morno e deixe esfriar.
Recheio:
- Leve para ferver o creme de leite junto com a glucose e a manteiga.
- Assim que abrir fervura, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
- Misture delicadamente até que forme um creme liso e homogêneo.
- Junte o licor e misture para incorporar.
- Leve para a geladeira para firmar, por cerca de 2 horas.
Calda:
- Coloque em uma panela ½ xícara (chá) de água (100 ml), o açúcar e o licor.
- Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo. Reserve.
- Quando o recheio de chocolate estiver firme, coloque em uma batedeira e bata em velocidade alta até que fique bem aerado e opaco. Reserve.
- Corte o bolo ao meio na horizontal, formando 2 camadas.
- Depois corte as camadas em tiras de 2 dedos de largura para facilitar na hora de moldar o Zucotto.
- Forre 2 tigelas redondas médias (20 cm de diâmetro) com plástico filme e depois cubra com o bolo, seguindo o formato das tigelas, formando duas “cumbucas de massa”. Reserve o bolo restante.
- Regue com a calda reservada e recheie os dois bolos com o chocolate batido, deixando 1 dedo de espessura livre. Finalize fechando com o bolo reservado. Leve para a geladeira para firmar, cerca de 1 hora.
- Para finalizar, bata o creme tipo chantilly até formar picos firmes.
- Desenforme os bolos sobre um prato de serviço, cubra toda a superfície com uma camada do chantilly batido e finalize polvilhando com cacau em pó.
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