Receita de Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto

Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto uma sobremesa deliciosa. é um doce de tradição toscana, costuma ser servido no Natal e foi inventado por Caterina de Medici.

Receita de Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto Tem forma de cúpula.

É um doce feito à base de pan di spagna, licor e um creme semelhante ao sorvete. Essa receita tem um Tempo de preparo de 35 minutos e um Rendimento de 20 porções

Ingredientes
Bolo:

• 1 embalagem de Mistura para Bolo de Cappuccino Fleischmann
• 2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina

Recheio:

• 1 garrafa de creme de leite fresco (500 ml)
• 2 colheres (sopa) de glucose ou mel
• ½ barra de manteiga (100 g)
• 1 kg de chocolate meio amargo picado
• ¼ de xícara (chá) de licor de avelãs (50 ml)

Calda:

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de licor de avelãs

Finalização:

• 2 caixinhas de Creme tipo Chantilly Fleischmann sabor Chocolate, gelado
• 1 colher (sopa) de cacau em pó (8 g)

Modo de Preparo
Bolo:

1. Coloque em uma tigela, a mistura de bolo cappuccino, o leite os ovos e a margarina e misture à mão ou em batedeira até que obtenha uma mistura homogênea.
2. Passe a massa para uma forma retangular (24×35 cm), untada e enfarinhada.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
4. Desenforme morno e deixe esfriar.

Recheio:

1. Leve para ferver o creme de leite junto com a glucose e a manteiga.
2. Assim que abrir fervura, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
3. Misture delicadamente até que forme um creme liso e homogêneo.
4. Junte o licor e misture para incorporar.
5. Leve para a geladeira para firmar, por cerca de 2 horas.

Calda:

1. Coloque em uma panela ½ xícara (chá) de água (100 ml), o açúcar e o licor.
2. Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo. Reserve.
3. Quando o recheio de chocolate estiver firme, coloque em uma batedeira e bata em velocidade alta até que fique bem aerado e opaco. Reserve.
4. Corte o bolo ao meio na horizontal, formando 2 camadas.
5. Depois corte as camadas em tiras de 2 dedos de largura para facilitar na hora de moldar o Zucotto.
6. Forre 2 tigelas redondas médias (20 cm de diâmetro) com plástico filme e depois cubra com o bolo, seguindo o formato das tigelas, formando duas “cumbucas de massa”. Reserve o bolo restante.
7. Regue com a calda reservada e recheie os dois bolos com o chocolate batido, deixando 1 dedo de espessura livre. Finalize fechando com o bolo reservado. Leve para a geladeira para firmar, cerca de 1 hora.
8. Para finalizar, bata o creme tipo chantilly até formar picos firmes.
9. Desenforme os bolos sobre um prato de serviço, cubra toda a superfície com uma camada do chantilly batido e finalize polvilhando com cacau em pó.

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