Brigadeiro Gourmet veja essas 6 Receitas, aprenda com como fazer esses docinho brasileiros de uma forma requintada e deliciosa para suas festa ou até para uma renda extra, é simples e fácil.
Receita de Brigadeiro Gourmet
1-Brigadeiro Prestígio
Ingredientes
Massa do brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
Recheio:
- 100g de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
Modo de Preparo :
Massa do brigadeiro
- Misture bem e leve ao fogo ou microondas por 6 à 8 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
- Deixe esfriar por completo.
- Abra na mão, coloque uma bolinha do recheio dentro, feche e enrole.
Recheio:
- Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro.
- Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.
Brigadeiro Gourmet Tacinha de brigadeiro de pimenta ao curry
Ingredientes
Base de ganache
- 200 gramas de creme de leite fresco
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 5 gramas de açúcar invertido
Instruções
- Derreter o chocolate .
- Acrescentar o creme de leite fresco e o açúcar e mexer até dissolver tudo.
- Coloque em vasilhas de vidro e reserve.
2-Tacinha de brigadeiro de pimenta ao curry
Base de ganache
- 200 g de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo
- 5 g de açúcar invertido
Modo de Preparo
- Derreter o chocolate .
- Acrescentar o creme de leite fresco e o açúcar e mexer até dissolver tudo.
- Coloque em vasilhas de vidro e reserve.
3-Brigadeiro gourmet de amora
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 10 g de farinha de trigo
- 100 g de chocolate branco
- 50 g de coulis de amora
Modo de Preparo
- Numa panela, dissolva a farinha no leite moça.
- Junte o restante, o coulis e dê um ponto de creme, em fogo baixo.
- Despeje em um prato cubra com filme e deixe esfriar ,faça bolinhas que fiquem acima do copinho.
Decoração
- Pasta de flores tingida na cor desejada com corante em gel
- Glacê real batido.
- Fazer as flores com ejetor (com a pasta de flores tingida na cor desejada com corante em gel ).
- Miolo deve ser feito com glacê real batido .
- As folhas com bico 352.
Montagem
- Com os vasinhos prontos ,coloque o brigadeiro ,coloque as florzinhas
validade 7 dias
4-Brigadeiro de queijo
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 g de creme de leite
- 10 g de farinha de trigo
- 100 g de queijo tipo parmesão ralado (pacotinho)
Modo de Preparo
- Na panela, dissolva a farinha no leite moça, fogo baixo…e junte o creme de leite e o queijo.
- Faça um creme.
- Depois de frio, vai ser usado em pitanga.
OBS:
- Pode variar o creme usando em copinhos ou tacinhas….aí faça com 200ml de creme de leite.
- Também pode variar em ponto de enrolar,faça com 50ml de creme de leite (pode rechear com Brownie e decorar com goiabada…e passar no açúcar gelado)
Montagem
- Assim que assar o bolo, passe a goiabada bem fininho… no bolo ainda quente.
- Vá enrolando de imediato, dando de 2 a 3 voltas.
- Enrole mais um rocambole da mesma forma,até terminar.
- Enrole em filme plástico e leve a geladeira (por 2 a 3 horas) para que firme, antes de cortar.
- Pode ser feito 3 a 4 dias antes e cortar no dia de consumir.
- Corte com 1 cm de largura, decore com brigadeiro de queijo, em pitanga (n. 21) e coloque uma florzinha de pasta.
- Salpique o perolado.
5-Brigadeiro de limão siciliano
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 10 g de farinha de trigo
- 100 g de chocolate branco
- Raspas de 2 limões sicilianos
Modo de Preparo
*ATENÇÃO: o segredo para se obter um brigadeiro perfeito é só seguir a ordem abaixo:
- Colocar o leite condensado numa panela grossa e juntar a farinha de trigo e mexer bem para incorporar, esse procedimento deverá ser feito com a panela FRIA, AINDA NÃO É PARA COLOCAR NO FOGO!!!!!!
- Juntar o chocolate branco e as raspas de limão e misturar bem com a panela ainda FRIA e só depois levar ao fogo médio e mexer sem parar. *ATENÇÃO: Como esse é um brigadeiro gourmet ele não vai soltar da panela como o
brigadeiro tradicional, então o ponto certo deste brigadeiro é quando você pega ele com a espátula e ele cai formando picos, ou quando você rola a panela e ele solta facilmente. - Colocar esse brigadeiro em um prato untado com margarina e colocar um saquinho plástico próprio para fins alimentícios em cima do BRIGADEIO AINDA QUENTE! Deixe esfriar de um dia para o outro fora da geladeira para que ele adquira uma boa consistência par enrolar. Não vai formar casquinha, não vai formar gotas de água. Vai ficar perfeito!
- Untar a mão com margarina SEM SAL e fazer uma bolinha grande de brigadeiro e depois abrir e colocar um quadradinho do brownie e envolvê-lo com cuidado e formar novamente uma bolinha.
- Jogar essa bolinha em um prato com confeitos de chocolate , ou o próprio brownie esfarelado ou cobertura de sua preferência e depois colocá-lo em forminhas.
*A massa do brigadeiro dura no máximo 7 dias.
* Rendimento: aproximadamente: 40 unidades
6-Brigabrownie de limão siciliano
Massa de brownie
- 170 g de chocolate amargo
- 115 g de manteiga
- 25 g cacau em pó
- 150 g ovos (3 unidades)
- 200 g de açúcar refinado
- 120 g de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Melhor fazer um dia antes. Para obter um resultado melhor, é necessário usar o chocolate meio-amargo, mas pode usar o blend (chocolate ao leite e meio-amargo).
- Todos os ingredientes deveram ser misturados em um bowl ou bacia plástica e não batidos, é uma massa muito pesada.
- Deve-se derreter o chocolate meio-amargo e depois colocar o chocolate em pó e misturar bem.
- Incorporar a manteiga e mexer bem. (caso a manteiga mesmo em temperatura ambiente esteja muito firme, deve-se levá-la ao microondas e derretê-la antes de incorporá-la).
- Bater os ovos antes de juntá-los na massa. Se for juntar os ovos pasteurizados não a necessidade.
- Misturar o restante dos ingredientes e mexer bem para que fique uma massa homogênea. A massa fica bem firme quase dura, para obter um resultado melhor, misture com um batedor. Misture sempre, com um fuê, e se quiser pode adicionar cerejas, ou pistache, ou nozes, castanha (na proporção de 100g) cada receita.
- Untar uma assadeira bem baixinha do tipo rocambole com desmoldante ou margarina de uso culinário, para que a massa fique fina. A massa não deve ficar muito grossa para não ficar muito grande o brigadeiro.
- É importante colocar o papel manteiga na assadeira caso você use a margarina de uso culinário e passar mais uma camada de margarina sobre o papel manteiga para evitar que queime a massa e facilitar na hora de desenformar.
- Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos (aproximadamente). Para verificar se a massa está assada, espete um palito e se sair limpo está pronto. Jamais verifique se a massa está pronta colocando o dedo em cima, isso vai afundar e amassar a massa o que vai comprometer a estrutura do brownie.
- Depois de assado é muito importante esperar esfriar a massa para poder cortar em pedaços pequenos 1×1 pois se cortar a massa ainda quente ou morna corre-se o risco de quebrar a casca da massa e é isso que protege o brownie na hora de enrolar o brigadeiro. Se quebrar a casca do brownie, a massa vai começar a empolar no brigadeiro e aí vai acabar perdendo tudo.
A massa dura de 7 a 10 dias.
Rendimento: aproximadamente 40 quadradinhos.
Não vai fermento.
Você vai adorar, Bom apetite
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