Receita de Cachupa Tradicional

Cachupa Tradicional, aprenda a fazer uma cachupa tradicional de forma caseira, Cachupa é um prato típico da gastronomia de Cabo Verde.

Distingue-se entre Cachupa Rica (elaborada com vários tipos de carne), e Cachupa Pobre (feita apenas com peixe).

A distinção entre os tipos de Cachupa tem a ver com o facto de a Rica conter carne, o que torna o prato mais caro, e apenas acessível à população com mais meios.

Para além da carne ou do peixe, a cachupa é elaborada com feijão e milho estufados, servidos, por vezes, separados dos restantes legumes cozidos. Entre estes últimos podem contar-se a batata cozida e a banana cozida. A carne e o peixe podem também ser servidos em separado, na mesma travessa dos legumes cozidos.

Cheira bem… O aroma da comida cabo-verdiana desperta o mais adormecido paladar.

Os pratos típicos compostos pelos mais variados ingredientes são a “desculpa” perfeita para promover o convívio e união entre todos, num ambiente de alegria e boa disposição, como já é hábito do povo.

A cachupa, receita tradicional com lugar de destaque na cozinha, é considerada por muitos a verdadeira iguaria, a rainha, a estrela principal. A sua preparação pode ser um autêntico ritual, que começa na véspera com a colocação do milho e feijões em água fria. Mandioca, carnes e enchidos, couves e batata-doce, são outros ingredientes que dão “vida” a esta receita.

No dia seguinte, a cachupa rica ainda pode ser refogada e servida com linguiça de terra e ovo estrelado, como reforço de pequeno-almoço, apreciado por muitos para manter as baterias carregadas.

Mas, para além da comida, também são várias as bebidas típicas que fazem as delícias de todos. São exemplo disso o grogue (feito à base de rum, água e açúcar) ou o ponche (feito à base de grogue, que poderá ter os mais variados sabores – mel, coco, baunilha, chocolate, morango, etc.) que finalizam o almoço servindo de digestivo.

Receita de Cachupa Tradicional

Ingredientes

• 1 kg de milho para cachupa;
• ½ kg de feijão manteiga;
• ½ kg de feijão encarnado;
• 150 gr de toucinho;
• 1 pé de porco;
• ½ kg de costelas de porco;
• 2 linguiças de terra;
• 500 gr de frango;
• ½ kg de mandioca;
• ½ kg de inhame;
• ½ kg de banana verde;
• ½ kg de batata doce;
• ¼ de repolho;
• 4 folhas de couve;
• 2 chouriços;
• 2 cebolas médias;
• 1 pimento;
• 4 colheres de sopa de vinho ;
• 2 dentes de alho;
• malagueta q.b;
• folha de louro q.b;
• azeite q.b;
• sal q.b.

Modo de Preparo

1. De véspera, demolhe os feijões e o milho.
2. No dia seguinte, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao fogo para cozer.
3. Quando o milho e os feijões estiverem quase cozidos, acrescente os enchidos.
4. Numa frigideira, doure a cebola, o alho e o pimento no azeite, a seguir acrescente as carnes e o toucinho já cortados e temperados com sal, malagueta, vinho e deixe refogar.
5. Acrescente este preparado à panela, onde o milho, os feijões e os enchidos estão a ser cozidos.
6. Corte as hortaliças e acrescente à panela juntamente com folha de louro.
7. Deixe ferver em fogo brando até ficar bem apurada.

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