Caldos Caseiros de legumes carne frango peixe camarão soja

Receita de Caldos Caseiros de legumes, carne, frango, peixe, camarão, soja, Os caldos em forma de cubos ou em pó (saquinhos) são muito simpless – é inegável -, mas também é verdade que eles não são saudáveis e nem tão saborosos assim.

Caldos Caseiros de legumes, carne, frango, peixe, camarão, soja, Nesta receita você irá aprender como fazer caldos caseiros, vários tipos de caldos caseiros (legumes, carne, frango, peixe, camarão e soja).

A dica – para não dar tanto trabalho – é você fazer os caldos caseiros e congelar em cubinhos ou copinhos.Anote.

Receita de Caldos Caseiros de legumes, carne, frango, peixe, camarão, soja.

Caldos Caseiros de legumes, carne, frango, peixe, camarão, soja.

1. Caldos Caseiros de legumes

Ingredientes

1 unidade grande de cada:cebola, cenoura, vagem, abobrinha italiana, chuchu, alho, salsão (1/2 talo e folhas), salsinha, alho poró e endro (dill) que substitui o sal, pois confere sabor salgado aos alimentos.

Como fazer o caldo de legumes

Coloque os legumes cortados em pedações grandes e com a casca (inclusive a casca do chuchu).
Ponha tudo na água fervente, tampe a panela e deixe ferver entre 30 ou 40 minutos, ou até ficarem bem molinhos. Se tiver pressa faça na panela de pressão.
Coloque em forminhas e copinhos e congele por até1 ano.

2. Caldos Caseiros de carne

Ingredientes
200 g de carne magra (boa dica é o coxão duro que dá um bom sabor ao caldo)
1 unidade de cada um dos mesmos legumes do caldo de legumes

Como fazer o caldo de carne

Coloque na panela bemmm quente (sem óleo mesmo) e sele-a, acrescente a cebola e o dente de alho amassado.
Mexa bem e coloque legumes e folhas de salsão (os mesmo anteriores).
Cubra com água quente e deixe ferver por 40 minutos, preferentemente na pressão.
Coloque em forminhas e copinhos e congele por até 1 ano.

3. Caldos Caseiros de frango

Ingredientes

200 g de peito de frango
1 unidade de cada um dos mesmos legumes do caldo de legumes

Como fazer o caldo de frango

Sele o peito e coloque os mesmos legumes. Ferva por 30 minutos.
Aí você tem duas opções.
Para um caldo bem encorpado, bata tudo no liquidificador e congele em copinhos ou forminhas de gelo.
Para um caldinho mais ralo, coe tudo e congele o líquido. Use os legumes para fazer sopas ou mesmo comer assim. Se quiser só o caldo encorpado de frango, tire os legumes e bata o frango com o caldo.
Coloque em forminhas e copinhos e congele por até 1 ano.

4. Caldos Caseiros de peixe
1 peixe limpo sem escamas, cabeça e espinha dorsal
Escolha um peixe nobre, com a carne firme e saboroso.
Pescada e robalo dão excelentes caldos. Mas eu também faço com linguado e cação.
Os outros ingredientes estão mostrados no modo de preparo.

Como fazer o caldo de peixe caseiro

Retire a espinha dorsal.
Cozinhe o peixe com água, coentro (opcional), cebolinha e sal. Vai virar um caldinho ralo que irá apurar o sabor do caldo.
Em outra panela refogue em azeite, 1/2 xícara de cada ingrediente a seguir cebola, tomate, pimentão verde e cheiro verde. Acrescente coloral a gosto e mexa.
Acrescente suco de limão e os cubinhos de peixe cru. Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente o caldinho ralo, leite de coco e 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua dissolvida em água.
Pode ser congelado por até 15 dias.

5. Caldos Caseiros de camarão:

200 g de cabeça de camarão triturada
À gosto: Pimenta do reino, sal, alho, colorau, depois, leite de coco, mandioca moída e farinha de trigo para dar consistência, coloca o camarão com pedacinhos de tomate, salsinha.
Congelar por no máximo 1 ano e DEVE ser congelado colocando na parte de baixo da geladeira.

6. Caldos Caseiros de soja *

Ingredientes

5 colheres de sopa de missô (pasta de soja, encontrada em grandes hipermercados e em loja de produtos japoneses)
2 colheres de sopa de shoyu (opcional)
1 litro de água
1 unidade de cada um dos mesmos legumes do caldo de legumes

Como fazer o caldo de soja

Ferva a água, acrescente o missô, mexa até dissolver
Coloque os legumes
Ferva até que amoleçam.
Coloque em forminhas e copinhos e congele por até 1 ano.

*Observação: Este caldo contém muito sódio.

Como usar os caldos caseiros.

– Legumes Batido: bata o caldo preparado espere esfriar e coloque para gelar em forminhas de gelo ou copinhos de plástico;

– Coado: Coe o preparado e congele o caldo que sobrou (use a ‘massa’ de legumes batidos em outros preparos;

– Após congelados, retire dos copinhos ou forminhas de gelo. Coloque o fundo embaixo d’água só para soltar o fundo. Coloque os cubinhos em um saquinho e guarde na geladeira para usar quando precisar. Nesse ponto é importante dizer que os cubinhos não podem estar semi-descongelados, pois poderão grudar uns nos outros quando estiverem no freezer.

Onde usar os caldos caseiros
– Sopas: Coloque congelado mesmo na sopa. Use como base para qualquer sopa.
– Arroz: Use o caldo bem líquido para fazer arroz.
– Use em qualquer preparo, até em cozidos e no feijão. Liberte sua criatividade.

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