Receita de Caponata Light

Caponata Light, è um prato vegetariano típico da Sicília, vem servida morna ou fria, è acompanhamento para carnes ou como entrada junto com torradas.

Receita de Caponata Light

Na receita original a berinjela è frita o que faz o prato ficar muito mais calorico.

ingredientes

• 1 berinjela com a casca picada
• 1/2 pimentao amarelo picado
• 1/2 pimentao vermelho picado
• 1/2 colher de alcaparras
• 12 azeitonas pretas
• 1/2 caldo knorr
• 1/2 cebola picada
• 2 tomates maduros picados
• 4 colheres de azeite
• 1 colher (cheia) de açucar
• 2 colheres de vinagre
• 2 folhas de manjericão

Modo de Preparo

1. Coloque a berinjela de molho em agua com uma colher de vinagre por 30 minutos.
2. Em uma figideira coloque o azeite e a cebola e deixe refogar em fogo medio-baixo.
3. Acrescente a alcaparra e a azeitona e refogue mais un pouco (1 minuto).
4. Em seguida coloque os pimentoes e o caldo knorr e refogue por 5 minutos com a frigideira tampada.
5. Tire a berinjela da agua, enxugue com papel absorvente e acrescente-a ao refogado, acerte o sal e deixe refogar atè que tudo esteja cozido.
6. Coloque o açucar, o vinagre e mexa bem.
7. Refogue por mais 1 minuto, acrescente o manjericao picado e està pronto.

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