Receita de Carurú

Carurú, aprenda como fazer esse que é um cozido de quiabos ou carurus, que costuma ser servido acompanhado de acarajé ou abará, de pedaços de carne, frango ou peixe, de camarões secos, de azeite de dendê e de pimenta.

Carurú, Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação de oferecer ao santo outro caruru.

Receita de Carurú

Tempo de preparo de 40 minutos,rendimento de15 porções

Ingredientes:

• 100 quiabos
• 1 xícara de castanha de caju
• 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
• 2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos
• 2 cebolas grandes
• 2 xícaras de azeite de dendê
• 3 limões
• 2 colheres de sopa de sal
• 4 xícaras de água quente
• pimenta
• gengibre
• alho

Modo de Preparo

• Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando picado.
• Coloque os camarões secos e moídos a cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para refogar no azeite de dendê. Ponha os quiabos picados, a água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba.
• Adicione ainda alguns camarões secos, inteiros e grandes.
• Cozinhe tudo até ficar pastoso.
• Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.

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