Receita de Cassata Siciliana

Cassata siciliana, aprenda como fazer uma Cassata Siciliana que Apesar da aparente simplicidade da receita, existem inúmeras variações locais.

Em especial, o aspecto exterior pode variar de uma decoração simples de açúcar e casca de laranja cristalizada até uma opulenta construção barroca, com pérolas coloridas e diversos frutos cristalizados. As variantes locais podem também incluir pistáchio, pinhão, chocolate, canela e marasquino.

Cassata siciliana (do árabe qas’at, “tigela”, ou do latim caseum, “queijo”) é um bolo tradicional da Sicília. É preparado com queijo ricotta açucarado, pão de ló, pasta reale (uma massa siciliana de amêndoa) e fruta cristalizada.

Uma das variantes mais conhecidas é a chamada Cassatella di Sant’Agata, doce típico de Catânia, preparado na festa em honra de Santa Águeda. Trata-se de um doce em forma de mama, feito com pão-de-ló embebido em licor e recheado com creme, com uma cobertura branca com uma cereja cristalizada.

Receita de Cassata Siciliana

ingredientes

• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de cerejas ao marrasquino
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• ½ xícara (chá) de amêndoas torradas
• 1 xícara (chá) de cerejas frescas
• 1 e ¼ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 250 gramas de chocolate branco derretido
• Folhas de hortelã para decorar
• 6 gemas

Modo de Preparo

1. Em uma panela, colocar o açúcar e a água.
2. Levar ao fogo e deixar ferver até reduzir pela metade e ficar uma calda em ponto de fio leve.
3. Bater as gemas até obter um creme espesso.
4. Juntar a calda em fio às gemas.
5. Bater novamente até obter um creme claro e fofo.
6. Retirar da batedeira e juntar o chocolate e a baunilha.
7. Misturar bem.
8. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e acrescentar à mistura, mexendo delicadamente.
9. Juntar as cerejas ao marrasquino escorridas e cortadas ao meio.
10. Misturar bem. Acrescentar as amêndoas e misture.
11. Molhe com água uma fôrma canelada de 25 cm de diâmetro.
12. Despejar a cassata, tampar com filme plástico e levar ao freezer.
13. Para servir, retirar do freezer com 4 horas de antecedência e deixar na geladeira.
14. Desenformar e decore com as cerejas frescas e a hortelã.

Você vai adorar, Bom apetite