Chumaças, aprenda como fazer essa delicia da índia, A chamuça é uma especialidade de origem indiana constituída por fritos de forma triangular recheados com uma mistura condimentada de feijão ou grão, batata ou carne picada, ervas aromáticas e vegetais.
Receita de Chumaças de Carne
para 20 unidades miniaturas, Substituição das especiarias e quantidades esta no fim da receita, A maneira como se dobra a massa estão anexadas.
Ingredientes
para a Massa:
- 225g de farinha
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 ovo
- 1 a 2 colheres de sobremesa de margarina
- 2 colheres de sopa de óleo
- 6 colheres de sopa de água morna
- Óleo pouco + ou – 2 colheres de sopa ou q.b.
- Farinha para polvilhar
Para o Recheio:
- 200g de carne de vaca picada mais ou menos ou de outra carne qualquer ou 1/2 frango cozido
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola (dependendo do tamanho).
- 2 ou 4 dentes de alhos tostados e bem esmagados.
- 1 colher chá de Garam Masala ou substituir por 1 colher de chá de Açafrão-da-Índia moído ou por 1 colher chá de caril
- 1/2 colher de chá de cravinho em pó
- 1 colher chá de coentros em pó
- 1 colher chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de coco ralado ou substituir por leite de coco ou por água
- Coentros e salsa frescos picados q.b.ou 3 folhas de hortelã pimenta
- Noz moscada raspada q.b.
- Suco de limão umas gotas ou q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta de Malagueta ou Piri-Piri q.b.
- Óleo para fritar.
Modo de Preparo
da Massa:
- Misture a farinha com o sal numa tigela ou em cima da bancada.
- Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo e a margarina.
- Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela.
- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos.
- Deixe descansar durante meia hora.
- (A máquina de pão poupa este trabalho que é o que mais detesto).
Modo de Preparo
do Recheio:
- Numa panela ponha o óleo e refogue a cebola picada, depois de estar refogada.
- Junte a carne picada, a Garam Masala, o gengibre, o suco de limão, o coco ralado ou o leite de coco, tempere som sal e a pimenta de malagueta ou o Piri-Piri e o resto dos ingredientes que escolheu e envolva tudo.
- Depois de pronto, junte por ultimo os coentros e a salsa tudo picadinho, retifique os temperos para ver se precisa de mais alguma coisa.
- Estenda a massa bem fina e corte-a em retângulos de cerca de 7 x 14 cm.
- Este tamanho é para canapés de festa se quiser fazer o tamanho normal tem que fazer retângulos maiores do que a medida mencionada.
- Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior depois é só fritar.
Atenção:
- Os ingredientes, pode modificar as quantidades pelas que preferir, como indico em
cima conforme o gosto. - Também pode substituir ou tirar algumas das especiarias mas cuidado pois algumas são indispensáveis para a receita.
Pode substituir a massa por:
- 1 Embalagem de Folhas de Massa brick ou
- 1 Embalagem de Massa Folhada (podem comprar em qualquer Hipermercado)
Você vai adorar, Bom apetite
perfeito