A panela ideal para fazer churros é a de ferro ou de alumínio batido, por ser mais grossa e segurar bem a temperatura, não queimando os alimentos como nas panelas mais finas.
Em uma panela média, coloque o sal, o açúcar, a manteiga e o leite.
Mexa bem até que comece a ferver.
Assim que chegar no ponto de fervura, coloque toda a farinha de uma vez e desligue o fogo.
Então mexa instantemente após desligar.
Depois de incorporar bem a massa, volte ao fogo baixo e mexa até que a massa comece a ficar mais firme.
Quando ela começar a soltar do fundo da panela, desligue.
*Mexa com uma colher de pau
Passe a massa para uma bacia ou tigela e então acrescente um ovo.
Mexa até que ele incorpore bem à massa.
Depois acrescente mais um e incorpore novamente, finalize acrescentando o terceiro ovo e mexendo novamente.
Mexa muito bem para que a massa fique homogênea e lisa.
Passe toda a massa para um saco de confeitar com um bico de confeiteiro grande.
Caso não tenha, você pode adaptar uma tampinha de garrafa pet (vai precisar corta-la e dar o formato) com um pacote de plástico firme.
Preencha metade de uma panela com óleo e então deixe esquentar bem.
Assim que o óleo esquentar, aplique uma porção da massa na gordura quente.
Cuidado nesta etapa.
Deixe fritar até que fique douradinho.
Com o auxílio de uma escumadeira você pode virar a massa para que ela frite bem dos dois lados.
Coloque os churros fritos em um prato forrado com papel toalha.
Depois do papel enxugar bem o óleo, passe-os para uma tigela e então salpique o açúcar de confeiteiro em volta.
Você pode também recheá-lo com doce de leite, chocolate, etc.
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delícia