Receita de Coxinha de Galinha sem Glúten

Coxinha de galinha sem glúten com massa de batatas e farinha de mandioca, como fazer essa delicia, é super fácil e muito simples, fica uma delicia.

Receita de Coxinha de galinha sem glúten

com massa de batatas e farinha de mandioca, Rende 40 coxinhas

Ingredientes
Massa

• 1 kg de batata espremida (cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg)
• Meio quilo de farinha de mandioca artesanal (branquinha, rica em amido, não dessas tipo torradas vendidas em supermercados)
• Sal a gosto
• Bastante óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de banha de porco
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola grande finamente picada
• 1 colher (chá) de colorau
• 500 g de carne de frango cozido e desfiado (cozinhei 1 peito de frango grande com osso, com cerca de 700 g em água
  temperada com sal, sementes de urucum, grãos de coentro, pedaços de salsa, folhas de alfavaca e grãos de pimenta-do-reino; coei, desengordurei e guardei caldo e gordura)
• Um pouco do caldo do frango ou água
• Sal, pimenta a gosto
• 1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Preparo
Massa

1. Misture numa tigela o purê de batata já frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o purê) com a farinha de mandioca.
2. Junte o sal e misture. No começo fica meio grudenta, mas, se embalar em plástico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistência de massa de modelar.
3. E se começar a grudar, é só umedecer a mão com água.
4. Separe em 40 bolinhas com peso entre 37 e 40 gramas (faça rolinhos com 4 centímetros de diâmetro e corte fatias com cerca de 2,5 centímetros – deve dar mais ou menos o peso de 40 g).

Recheio

1. Aqueça a banha de porco (ou azeite, se preferir) e doure nela o alho.
2. Junte a cebola e deixe murchar.
3. Adicione o colorau e o frango desfiado.
4. Umedeça com um pouco do caldo em que o frango foi cozido, junte sal se precisar e pimenta-do-reino.
5. Quando estiver bem sequinho, desligue o fogo e junte a salsinha.

Montagem e fritura

1. Faça uma concavidade na bolinha de massa e coloque dentro 2 colheres (chá) ou cerca de 15 gramas de recheio.
2. Feche a borda afunilando a ponta.
3. Aqueça bastante óleo (para fritura em imersão) até 180 ºC. Frite de 3 a 4 por vez (se estiver usando 2 xícaras de óleo numa panela média, por exemplo – o que não pode é abaixar muito a temperatura do óleo).
4. Vá virando até que fiquem douradas.
5. Escorra em papel absorvente e sirva. Com uma gotinha de pimenta e uma cerveja (sem glúten).

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