Salgados

Receita de Croquete de Atum

Croquete de Atum, aprenda como fazer em sua casa essa delicia super fácil, você vai se surpreender e adorar, anote a receita e prepare.

Imprimir

Croquete de Atum

Receita de Croquete de Atum, aprenda como fazer em sua casa essa delicia super fácil, você vai se surpreender e adorar, anote a receita e prepare.
Como fazer Croquete de Atum
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Palavras-chave atum, caseiro, croquete, receita, recheio, salgado
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Porções 12
Calorias 208kcal
Autor Receitas-brasileiras

Ingredientes

  • 1 lata de atum em óleo
  • 1 colher de chá de massa de alho
  • 1/3 de noz moscada ralada
  • Pimenta preta
  • 1/2 lata de água onde esteve o atum
  • 2 colheres de sopa de parmesão ou outro queijo seco e intenso
  • 1 unidades de limão médio (Suco)
  • Pão ralado claro q.b.
  • Sal
  • Salsa picada
  • Ovo e pão ralado para panar

Instruções

  • Escorra todo o óleo da lata para uma panela.
  • Desfaça o atum com o auxílio de um garfo.
  • Leve ao fogo sem deixar queimar, no óleo, a massa de alho, salsa e as noz moscada e pimenta, moídas na altura.
  • Se usar alho em pó, deve umedecê-lo para que não torre e tome um gosto a alho queimado.
  • Junte o atum desfeito e a meia lata de água (pode usar leite), deixe ferver, junte o queijo ralado, mexa para fundir bem, prove e retifique sal, por fim o pão ralado suficiente para secar a massa e torná-la firme e moldável sem qualquer dificuldade.
  • Deve até deixá-la um pouco seca pois no fim, já fora do fogo, adicione então o suco de limão e mexa bem para que fique incorporado.
  • Panar é passar por ovo e pão ralado, no caso de se estar a trabalhar com algo já cozinhado e com farinha + ovo + pão ralado no caso de crús.
  • Neste caso é, portanto, apenas ovo e pão ralado, resultando os “cozidos” e enfarinhados numa casca solta e ôcos entre esta e o interior.
  • Se for comer logo os croquetes, pane uma vez.
  • Se for esperar mais de uma hora ou que sejam para comer frios, deve panar duas vezes: ovo + pão ralado + (espera de uns minutos) + ovo + pão ralado.
  • Frite em óleo ou azeite refinado, muito quente e por imersão, devendo ficar prontos em poucos segundos.
  • Se quiser melhorar o aspecto nutri-dietético, pode fazê-los no forno; perdem um pouco a graça mas também perdem muito em calorias.

Notas

Dicas genéricas
(para croquetes em geral):
Nunca use carne picada em crú.
Coza pouco as carnes para que mantenham consistência fibrosa.
Nunca adicione farinha (ou bechamel) que fazem o croquete rebentar na fritura.
Nunca use cebola ou tomate (que dão um sabor “guisado”)
Se não tem um moínho, não faça croquetes de carne. Os dispositivos de lâmina rotativos não servem (faça de atum, bacalhau).
Não use moscada comprada em pó. Rale a noz na altura.
Assegure-se que tem calor suficiente para fritar rápido. Se necessário, frite só meia dúzia de cada vez para a temperatura não baixar.
Use um bom chouriço para os croquetes de carne. Não ceda à tentação de usar um sucedâneo industrial barato, que pode arruinar tudo.

Receita de Croquete de Atum

ingredientes

  • 1 lata de atum em óleo
  • 1 colher de chá de massa de alho
  • 1/3 de noz moscada ralada
  • Pimenta preta
  • 1/2 lata (onde esteve o atum) de água
  • 2 colheres de sopa de parmesão (ou outro queijo seco e intenso)
  • Suco de 1 limão médio
  • Pão ralado claro, q.b.
  • Sal
  • Salsa picada
  • Ovo e pão ralado para panar

Modo de Preparo

  1. Escorra todo o óleo da lata para uma panela.
  2. Desfaça o atum com o auxílio de um garfo.
  3. Leve ao fogo sem deixar queimar, no óleo, a massa de alho, salsa e as noz moscada e pimenta, moídas na altura.
  4. Se usar alho em pó, deve umedecê-lo para que não torre e tome um gosto a alho queimado.
  5. Junte o atum desfeito e a meia lata de água (pode usar leite), deixe ferver, junte o queijo ralado, mexa para fundir bem, prove e retifique sal, por fim o pão ralado suficiente para secar a massa e torná-la firme e moldável sem qualquer dificuldade.
  6. Deve até deixá-la um pouco seca pois no fim, já fora do fogo, adicione então o suco de limão e mexa bem para que fique incorporado.
  7. Panar é passar por ovo e pão ralado, no caso de se estar a trabalhar com algo já cozinhado e com farinha + ovo + pão ralado no caso de crús.
  8. Neste caso é, portanto, apenas ovo e pão ralado, resultando os “cozidos” e enfarinhados numa casca solta e ôcos entre esta e o interior.
  9. Se for comer logo os croquetes, pane uma vez.
  10. Se for esperar mais de uma hora ou que sejam para comer frios, deve panar duas vezes: ovo + pão ralado + (espera de uns minutos) + ovo + pão ralado.
  11. Frite em óleo ou azeite refinado, muito quente e por imersão, devendo ficar prontos em poucos segundos.
  12. Se quiser melhorar o aspecto nutri-dietético, pode fazê-los no forno; perdem um pouco a graça mas também perdem muito em calorias.

Dicas genéricas
(para croquetes em geral):

  • Nunca use carne picada em crú.
  • Coza pouco as carnes para que mantenham consistência fibrosa.
  • Nunca adicione farinha (ou bechamel) que fazem o croquete rebentar na fritura.
  • Nunca use cebola ou tomate (que dão um sabor “guisado”)
  • Se não tem um moínho, não faça croquetes de carne. Os dispositivos de lâmina rotativos não servem (faça de atum, bacalhau).
  • Não use moscada comprada em pó. Rale a noz na altura.
  • Assegure-se que tem calor suficiente para fritar rápido. Se necessário, frite só meia dúzia de cada vez para a temperatura não baixar.
  • Use um bom chouriço para os croquetes de carne. Não ceda à tentação de usar um sucedâneo industrial barato, que pode arruinar tudo.

Você vai adorar, Bom apetite

Receitas-brasileiras

O site Receitas Brasileiras foi criado para informar seus leitores de forma simples e fácil receitas culinárias de qualidade tradicionais com foco na cultura Brasileira, envolvendo o leitor com experiencias de varias outras culturas pelo mundo.

View Comments

Recent Posts

Receita de Bolo de Tapioca de Geladeira Cremoso

Receita de Bolo de Tapioca de Geladeira Cremoso, aprenda como fazer um bolo de geladeira…

22 minutos ago

Receita de Gelatina Mosaico

Receita de Gelatina Mosaico, divertida e deliciosa, colorida e fácil de fazer, anote a  Gelatina…

1 hora ago

Receita de Queijo Manteiga Caseiro

Receita de Queijo Manteiga Caseiro, aprenda como fazer o famoso queijo caseiro manteiga, simples e…

2 horas ago

Receita de Pudim de Pitaya

Receita de Pudim de Pitaya, aprenda como fazer esse pudim delicioso com a famosa dragon…

3 horas ago

Receita de Farinheiras tradicional

Receita farinheira tradicional, como fazer esse enchido típico de Portugal, foi criado pelos judeus portugueses…

4 horas ago

Receita de Salmão ao Forno com Batatas

Receita de Salmão ao Forno com Batatas, aprenda como fazer em casa essa delicia de…

6 horas ago

This website uses cookies.