Receita de Cupcake de limão com Merengue

Cupcake de limão com Merengue, aprenda como fazer essa delicia de cupcake, com o delicioso merengue, você vai adorar.

Receita de Cupcake de limão com Merengue

Ingredientes
Massa:

• 1 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento Royal
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 3 ovos

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• Limão a gosto (suco), eu usei suco de 3 limões

Cobertura – merengue italiano:

• 3 claras
• 40 g de açúcar
• 60 ml de água
• 200 g de açúcar
• Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C
2. Prepare as forminhas de papel para cupcake em uma fôrma especial para os bolinhos ou coloque em fominhas de empada

Dica:

Use 2 forminhas de papel por bolinho, pois o papel de fora absorve toda a gordura

Massa:

1. Bata no liquidificador o óleo com o leite, os ovos, o açúcar e a essência
2. Bata muito bem, quanto mais bater a massa fica mais fofinha
3. Acrescente esse liquido à farinha em uma vasilha e misture com um batedor
4. Adicione o fermento
5. Amassa deve ficar bem homogênea
6. Coloque nas forminhas até a metade, leve para assar por cerca de 15 minutos, depende do forno

Recheio:

1. Misture bem os ingredientes
2. Após os cupcakes frios, fure no centro com uma faca
3. Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico perlê
4. Coloque no furo dos bolinhos e aperte para o recheio espalhar dentro dele

Merengue:

1. Bata as claras em neve firme com os 40 g de açúcar
2. Leve ao fogo o açúcar com a água, deixe ferver e ficar no ponto de bala mole, se tiver um termômetro é melhor, deve chegar a 118°C
3. Com a batedeira ainda ligada acrescente a calda em fio
4. Bata até esfriar
5. Coloque o merengue em saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos
6. Volte-os ao forno bem quente com dourador ligado por alguns minutos, só para dourar o merengue
7. Se tiver maçarico culinário melhor, basta dourar o merengue

Você vai adorar, Bom apetite