Receita de Éclairs de Chocolate

Éclairs de Chocolate, Éclairs (Portugal) ou Bomba de chocolate (Brasil), também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo

feito com massa de farinha de trigo, idêntica à de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.

Em Portugal, tornou-se algo comum rechear o éclair com creme pasteleiro, havendo apenas algumas pastelarias a excepção. Outras variações substituem o chocolate por caramelo, variados doces (maracujá, limão, frutos silvestres) ou doce de leite, além de ser utilizado também o chocolate branco.

O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome “bomba” no Brasil, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce “estourar” na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.

Receita de Éclairs de Chocolate

Ingredientes:
Para a massa

1. 150 ml de água
2. 2 ovos batidos
3. 50 g de manteiga
4. 65 g de farinha

Para o recheio

1. 1 colher (chá) de essência de baunilha
2. 300 g de natas

Para a cobertura

1. 100 g de chocolate
2. 150 g de natas

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno a 220ºC.
2. Para fazer a massa, derreta a manteiga num tacho com a água e deixe ferver.
3. Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho.
4. Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.
5. Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso.
6. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.
7. Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços.
8. Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.
9. Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.
10. Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada bolo com o creme.
11. Por fim, cubra os éclairs com a cobertura de chocolate e deixe arrefecer antes de servir.

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