40gramas deazeitonas recheadas com pimentos morrones
1embalagem de molho béchamel
Instructions
Coza a aletria em água temperada com uma colher de sobremesa de sal até estar al dente.
Escorra e reserve.
Corte a abóbora e os cogumelos em cubos pequenos e salteie-os no azeite bem quente cerca de 10 minutos.
Tempere com o restante sal e folhas de tomilho fresco.
Pré-aqueça o forno a 180˚C na função grill.
Esfarele o miolo de broa e misture-o com as azeitonas finamente picadas.
Espalhe metade da aletria num tabuleiro de forno e regue com metade do béchamel.
Por cima disponha os legumes e cubra com a aletria e o béchamel que sobraram.
Polvilhe com a mistura de broa e azeitonas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a superfície estar alourada.
Notes
Aletria, espécie de massa; este último seria proveniente do latim attrīta: ‘esmigalhada’, ‘sopa’ é uma massa alimentícia, de fios finos, utilizada para fazer sopas e doces. A palavra “aletria” é equivalente à italiana ou francesa “vermicelle”. Sabe como kugel judeo.A aletria provavelmente foi trazida para a Península Ibérica pelos mouros, no século VIII ou IX. Manteve-se em Portugal e incorporada na culinária portuguesa, passando a designar a massa de fios muito finos, com a qual se prepara um doce típico de Natal, presente em quase todas as regiões do país.No entanto, com o tempo, o nome “aletria” foi desaparecendo na Espanha, mantendo-se apenas na região do antigo Reino de Múrcia.Destaca-se que a cozinha catalã se enriqueceu muito com produtos divulgados pelos árabes, inclusive a aletria.Também no Brasil, a aletria é usada em doces e sopas, sendo também conhecida como “macarrão cabelo de anjo”
Aletria, espécie de massa; este último seria proveniente do latim attrīta: ‘esmigalhada’, ‘sopa’ é uma massa alimentícia, de fios finos, utilizada para fazer sopas e doces. A palavra “aletria” é equivalente à italiana ou francesa “vermicelle”. Sabe como kugel judeo.
A aletria provavelmente foi trazida para a Península Ibérica pelos mouros, no século VIII ou IX. Manteve-se em Portugal e incorporada na culinária portuguesa, passando a designar a massa de fios muito finos, com a qual se prepara um doce típico de Natal, presente em quase todas as regiões do país.
No entanto, com o tempo, o nome “aletria” foi desaparecendo na Espanha, mantendo-se apenas na região do antigo Reino de Múrcia.
Destaca-se que a cozinha catalã se enriqueceu muito com produtos divulgados pelos árabes, inclusive a aletria.
Também no Brasil, a aletria é usada em doces e sopas, sendo também conhecida como “macarrão cabelo de anjo”
Receita de Empadão de aletria
ingredientes
200 g aletria
1 c. sobremesa sal + 1 c. café
200 g abóbora limpa
300 g cogumelos
2 c. sopa azeite
qb tomilho fresco
100 g miolo de broa
40 g azeitonas recheadas com pimentos morrones
1 emb. molho béchamel Pingo Doce
Modo de Preparo
Coza a aletria em água temperada com uma colher de sobremesa de sal até estar al dente.
Escorra e reserve.
Corte a abóbora e os cogumelos em cubos pequenos e salteie-os no azeite bem quente cerca de 10 minutos.
Tempere com o restante sal e folhas de tomilho fresco.
Pré-aqueça o forno a 180˚C na função grill.
Esfarele o miolo de broa e misture-o com as azeitonas finamente picadas.
Espalhe metade da aletria num tabuleiro de forno e regue com metade do béchamel.
Por cima disponha os legumes e cubra com a aletria e o béchamel que sobraram.
Polvilhe com a mistura de broa e azeitonas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a superfície estar alourada.
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