Receita de Empadão de Pescada com Legumes

Empadão de Pescada com Legumes, aprenda como fazer essa delicia, Embora tenha cozido a pescada de propósito para fazer o empadão, esta é uma boa receita para aproveitar os restos de pescada cozida (ou outro peixe). Fica então a sugestão.

Receita de Empadão de Pescada com Legumes

ingredientes

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• meio alho-francês
• meia courgette
• 1 cenoura e meia
• 5 postas de pescada
• 3 ovos
• folhas de aipo
• 2 talos de aipo
• 1 folha de louro
• 1 kg de batatas
• leite q.b.
• suco de limão q.b.
• noz moscada q.b.
• 2 c. sopa de manteiga
• 3 c. sopa de polpa de tomate
• vinho branco q.b.
• caril em pó q.b.
• sal e pimenta q.b.
• açafrão q.b.
• gengibre em pó q.b.
• azeite q.b.
• 1 ramo de salsa

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque a cozer as postas de pescada, em água com as folhas de aipo, o louro e um fio de azeite. Tempere de sal.
2. Noutra panela, coza as batatas (já descascadas) e os ovos.
3. Entretanto, pique a cebola, os alhos, o aipo, o alho-francês e a courgette.
4. Refogue em azeite.
5. Junte a cenoura ralada e adicione o caril, o gengibre, o açafrão e a pimenta.
6. Quando o peixe estiver cozido, retire-lhe a pele e lasque-o grosseiramente.
7. Junte ao refogado anterior.
8. Junte a polpa de tomate, o vinho e um pouco do caldo de cozer o peixe (cerca de meio copo).
9. Deixar cozinhar e reduzir.
10. Junte depois a salsa picada e retifique os temperos.
11. Faça o puré, desfazendo as batatas cozidas, e colocando-as numa vasilha.
12. Junte o leite previamente aquecido, a noz moscada, a manteiga e o suco de limão a gosto. Mexa bem.
13. Num recipiente que possa ir ao forno, coloque uma camada de puré, cubra com o recheio de peixe e finalize com o puré.
14. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, apenas para tostar.

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