Receita de Entrecôte com batata rústica ao molho de mostarda

Entrecôte com batata rústica ao molho de mostarda, aprenda como fazer essa delicia simples e fácil.

Entrecôte com batata rústica ao molho de mostarda

Receitas-brasileiras

Receita de Entrecôte com batata rústica ao molho de mostarda, Estados Unidos e bife ancho na França e Argentina. No Brasil, anda sendo feito com a ponto do contra-filé, levado ao forno e servido com molho e batatas fritas, tradicionalmente. O famoso molho que guarnece o entrecôte dos célebres restaurantes é feito com ingredientes secretos, mas já existem receitas circulando por aí que chegam bem perto do sabor. O entrecôte é fatiado, coberto com o molho e servido com fritas que também servem para raspar o molho do prato.

Como fazer Entrecôte com batata rústica ao molho de mostarda

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Tempo De Preparação 20 minutos minutos

Tempo Do Cozinheiro 20 minutos minutos

Tempo Total 40 minutos minutos

Curso Carnes

Cozinha Brasileira

Porções 8

Calorias 560 kcal

Ingredientes

  

• 4 unidades de entrecôte bifes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga para o molho
• 2 unidades de cebola média cortadas em tiras (para o molho)
• 400 ml de creme de leite fresco para o molho
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon para o molho
• 1 e ½ colher de mostarda l'ancienne para o molho
• sal para o molho a gosto
• pimenta para o molho a gosto

Instruções

 

Molho

• Caramelize as cebolas com a manteiga em fogo brando.
• Quando estiver caramelizada por igual, adicione o creme de leite e a mostrada Dijon.
• Deixe cozinhar por uns cinco minutos.
• Bata no liquidificador; coloque em uma panela e acrescente a mostarda l’ancienne. Verifique o sal e a pimenta.

Entrecôte

• Coloque uma frigideira grande para pré-aquecer.
• Tempere as carnes com sal e pimenta dos dois lados.
• Quando a frigideira estiver quente coloque a manteiga e o azeite.
• Grelhe as carnes na gordura dos dois lados até o ponto desejado.

Palavras-chave batata, carne, caseiro, entrecote, molho, mostarda, receita, rustica

O famoso molho que guarnece o entrecôte dos célebres restaurantes é feito com ingredientes secretos, mas já existem receitas circulando por aí que chegam bem perto do sabor. O entrecôte é fatiado, coberto com o molho e servido com fritas que também servem para raspar o molho do prato.

Entrecôte com molho sherry shallot ou batata rústica ao molho de mostarda

Ingredientes

• 4 unidades de entrecôte (bifes)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta
• 1 colher de sopa de manteiga (para o molho)
• 2 unidades de cebola média, cortadas em tiras (para o molho)
• 400 ml de creme de leite fresco (para o molho)
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon (para o molho)
• 1 + 1/2 colher de mostarda l’ancienne (para o molho)
• * a gosto de sal (para o molho)
• * a gosto de pimenta (para o molho)

Modo de Preparo
Molho

1. Caramelize as cebolas com a manteiga em fogo brando.
2. Quando estiver caramelizada por igual, adicione o creme de leite e a mostrada Dijon.
3. Deixe cozinhar por uns cinco minutos.
4. Bata no liquidificador; coloque em uma panela e acrescente a mostarda l’ancienne. Verifique o sal e a pimenta.

Entrecôte

1. Coloque uma frigideira grande para pré-aquecer.
2. Tempere as carnes com sal e pimenta dos dois lados.
3. Quando a frigideira estiver quente coloque a manteiga e o azeite.
4. Grelhe as carnes na gordura dos dois lados até o ponto desejado.

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