Receita de Entrecôte com batata rústica ao molho de mostarda, Estados Unidos e bife ancho na França e Argentina. No Brasil, anda sendo feito com a ponto do contra-filé, levado ao forno e servido com molho e batatas fritas, tradicionalmente. O famoso molho que guarnece o entrecôte dos célebres restaurantes é feito com ingredientes secretos, mas já existem receitas circulando por aí que chegam bem perto do sabor. O entrecôte é fatiado, coberto com o molho e servido com fritas que também servem para raspar o molho do prato.Como fazer Entrecôte com batata rústica ao molho de mostarda
2unidades de cebola médiacortadas em tiras (para o molho)
400ml de creme de leite frescopara o molho
3colheres de sopa de mostarda Dijonpara o molho
1 e ½colher de mostarda l'anciennepara o molho
salpara o molho a gosto
pimentapara o molho a gosto
Instruções
Molho
Caramelize as cebolas com a manteiga em fogo brando.
Quando estiver caramelizada por igual, adicione o creme de leite e a mostrada Dijon.
Deixe cozinhar por uns cinco minutos.
Bata no liquidificador; coloque em uma panela e acrescente a mostarda l’ancienne. Verifique o sal e a pimenta.
Entrecôte
Coloque uma frigideira grande para pré-aquecer.
Tempere as carnes com sal e pimenta dos dois lados.
Quando a frigideira estiver quente coloque a manteiga e o azeite.
Grelhe as carnes na gordura dos dois lados até o ponto desejado.
O famoso molho que guarnece o entrecôte dos célebres restaurantes é feito com ingredientes secretos, mas já existem receitas circulando por aí que chegam bem perto do sabor. O entrecôte é fatiado, coberto com o molho e servido com fritas que também servem para raspar o molho do prato.
Entrecôte com molho sherry shallot ou batata rústica ao molho de mostarda
Ingredientes
4 unidades de entrecôte (bifes)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
* a gosto de sal
* a gosto de pimenta
1 colher de sopa de manteiga (para o molho)
2 unidades de cebola média, cortadas em tiras (para o molho)
400 ml de creme de leite fresco (para o molho)
3 colheres de sopa de mostarda Dijon (para o molho)
1 + 1/2 colher de mostarda l’ancienne (para o molho)
* a gosto de sal (para o molho)
* a gosto de pimenta (para o molho)
Modo de Preparo Molho
Caramelize as cebolas com a manteiga em fogo brando.
Quando estiver caramelizada por igual, adicione o creme de leite e a mostrada Dijon.
Deixe cozinhar por uns cinco minutos.
Bata no liquidificador; coloque em uma panela e acrescente a mostarda l’ancienne. Verifique o sal e a pimenta.
Entrecôte
Coloque uma frigideira grande para pré-aquecer.
Tempere as carnes com sal e pimenta dos dois lados.
Quando a frigideira estiver quente coloque a manteiga e o azeite.
Grelhe as carnes na gordura dos dois lados até o ponto desejado.
Você vai adorar, Bom apetite
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