Receita de Entrevero de Pinhão, como fazer um dos pratos mais tradicionais de Lages, na Serra de Santa Catarina,é o 'entrevero', de acordo com a assessoria de imprensa da Festa do Pinhão.O prato reúne pinhão e diversos tipos de alimentos, como carne suína, bacon, calabresa e temperos. Modo de preparo: Picar todos os ingredientes.Como fazer Entrevero de Pinhão
Curso Carnes, Salgados
Cozinha Brasileira
Palavras-chave carne, caseiro, entrevero, lages, pinhão, receita, salgado, santa catarina, tradicional
Tempo De Preparação 20 minutosminutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutosminutos
Tempo Total 40 minutosminutos
Porções 20
Calorias 280kcal
Autor Receitas-brasileiras
Ingredientes
2 e ½kg dePinhãocozido e descascado
1kg decarne suína
1kg dealcatra
500gramas debacon
1kg delinguiça calabresa
200gramas decebola de cabeça
1unidade dedente de alho
5colheres demolho shoyo
Sal a gosto
6colheres de óleo
½ pimentão verde
½pimentão vermelho
500gramas de tomate
Tempero verde a gosto
Instruções
Picar todos os ingredientes.
Colocar em um panela de ferro: óleo, as carnes e o sal.
Refogar por 15 minutos.
Colocar os outros ingredientes e refogar por mais 15 minutos.
Mexer sempre.
Notas
Em 2008 o município de Telêmaco Borba, no Paraná, oficializou o entrevero de pinhão como prato típico, que segundo a prefeitura municipal, buscou-se fundamentos históricos correlacionados com o Caminho Cultural dos Tropeiros, resgatando a herança cultural deixada.Na receita telêmaco-borbense usa-se basicamente ingredientes como pinhão, posta vermelha, charque, tomate, alho, cebola e cheiro verde. Podendo ser servido acompanhado de arroz branco, farofa e saladas. Já em outras versões pelas demais regiões há variações usando ingredientes como pinhão, bacon, alcatra, linguiça, cenoura, tomate, pimentão amarelo ou verde, salsa, salsão, manjerona, cebola, cebolinha, alho, sal e pimenta.No Rio Grande do Sul, há o Entrevero Gaúcho com diversas variedades de entrevero na gastronomia, entre essas versões há também o entrevero de pinhão, que além dos ingredientes já citados, pode ser adicionado ainda carne de frango, ou até mesmo frutos do mar.Há pessoas que preferem acompanhar o prato com vinho. E, existem variações que também usam outros ingredientes, temperos e acompanhamentos, devido a influência de colonizações e da diversidade de culturas em toda região sul.
O prato reúne pinhão e diversos tipos de alimentos, como carne suína, bacon, calabresa e temperos. Modo de preparo: Picar todos os ingredientes.
Em 2008 o município de Telêmaco Borba, no Paraná, oficializou o entrevero de pinhão como prato típico, que segundo a prefeitura municipal, buscou-se fundamentos históricos correlacionados com o Caminho Cultural dos Tropeiros, resgatando a herança cultural deixada.
Na receita telêmaco-borbense usa-se basicamente ingredientes como pinhão, posta vermelha, charque, tomate, alho, cebola e cheiro verde. Podendo ser servido acompanhado de arroz branco, farofa e saladas. Já em outras versões pelas demais regiões há variações usando ingredientes como pinhão, bacon, alcatra, linguiça, cenoura, tomate, pimentão amarelo ou verde, salsa, salsão, manjerona, cebola, cebolinha, alho, sal e pimenta.
No Rio Grande do Sul, há o Entrevero Gaúcho com diversas variedades de entrevero na gastronomia, entre essas versões há também o entrevero de pinhão, que além dos ingredientes já citados, pode ser adicionado ainda carne de frango, ou até mesmo frutos do mar.
Há pessoas que preferem acompanhar o prato com vinho. E, existem variações que também usam outros ingredientes, temperos e acompanhamentos, devido a influência de colonizações e da diversidade de culturas em toda região sul.
Receita de Entrevero de Pinhão
Serve aproximadamente 15 pessoas
ingredientes
2 ¹/2 kg de pinhão cozido e descascado
1 kg de carne suína
1 kg de alcatra
500 g de bacon
1 kg de linguiça calabresa
200 g de cebola de cabeça
1 dente de alho
5 colheres de molho shoyo
Sal a gosto
6 colheres de óleo
¹/2 pimentão verde
¹/2 pimentão vermelho
500g de tomate
Tempero verde a gosto
Modo de Preparo
Picar todos os ingredientes.
Colocar em um panela de ferro: óleo, as carnes e o sal.
Refogar por 15 minutos.
Colocar os outros ingredientes e refogar por mais 15 minutos.
Mexer sempre.
Você vai adorar, Bom apetite
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