Receita de Escondidinho de Batata Doce com frango

Escondidinho de Batata Doce com frango, Aprenda como fazer Escondidinho simples e fácil de Batata Doce com frango.

Receita de Escondidinho de Batata Doce com frango

Ingredientes

• 1 kg de Filé de Peito de frango
• sal
• 3 batatas doces brancas descascadas (650 g)
• 3 colheres (sopa) de Margarina (40 g)
• 1 ¼ xícara (chá) de leite (250 ml)
• pimenta-do-reino
• 1 cebola roxa picada (160 g)
• ½ xícara (chá) de pimenta-biquinho picada (50 g)
• ¼ de maço de cheiro-verde picado (25 g)
• 1 embalagem de Requeijão (200 g)
• 1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado (230 g)

Modo de Preparo

1. Coloque os filés inteiros em uma panela grande, cubra-os com água e tempere-a com sal.
2. Leve ao fogo médio por 20 minutos, ou até que estejam completamente cozidos.
3. Então, escorra o frango e, quando estiver morno, desfie-o com o auxílio de um garfo.
4. Corte as batatas em cubos de 1 cm, coloque-as em uma panela e cubra com água.
5. Leve ao fogo médio por 30 minutos, ou até que a batata fique bem macia (desmanchando).
6. Escorra a batata e esmague-a ainda quente com um garfo ou espremedor de batata, passando pela peneira em seguida.
7. Junte 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de leite, sal e pimenta-do-reino e bata vigorosamente até formar um purê liso.
8. Derreta o restante da margarina e refogue a cebola, as pimentas-biquinho e o frango.
9. Tempere com sal e pimenta e acrescente o restante do leite.
10. Cozinhe até que o liquido diminua pela metade, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
11. Misture o requeijão ao azeite até obter um creme homogêneo.
12. Coloque o refogado de frango em uma assadeira funda (26 cm de diâmetro ou retangular de 20 x 28 cm).
13. Disponha uma camada de requeijão por cima e cubra tudo com uma camada de purê.
14. Salpique o queijo ralado por toda a superfície e leve a assadeira ao forno pré-aquecido (200 ºC) por 5 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
15. Sirva ainda quente.
16. Variação: em vez de um porção grande, faça o escondidinho em porções individuais, utilizando pequenas vasilhas refratárias.

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