Feijoada Completa, como fazer esse que consiste em um guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz, farofa e couve refogada.

Feijoada Completa

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Receita de Feijoada Completa, aprenda como fazer feijoada brasileira simples e fácil, que é um prato que consiste em guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que, hoje em dia, constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira. Feijoada Completa fácil e prática para o fim de semana

Como fazer Feijoada Completa

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Tempo De Preparação 1

Tempo Do Cozinheiro 1

Tempo Total 40

Curso Feijão, Guisado, Salgados

Cozinha Brasileira

Porções 12

Calorias 280 kcal

Ingredientes

400 gramas de carne seca
400 gramas de de costela suína
1 unidades de pé de porco salgado
2 unidades de rabinhos de porco salgado
200 gramas de orelha de porco salgada
300 gramas de lombo suíno
2 unidades de paios
250 gramas de linguiça de porco grossa
200 gramas de língua de boi defumada
100 gramas de bacon
1 e ½ kg de feijão preto de boa qualidade
6 unidades de folhas de louro
400 gramas de cebola bem picadinha
200 gramas de alho picado
1 xícara de óleo
12 unidades de laranjas bahia ou seleta
12 unidade de doses de aguardente para o caldinho

Instruções

Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas.
Troque a água três a quatro vezes durante este período.
Escolha e lave o feijão, e coloque de molho por pelo menos 6 horas.
Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura.
Ferva o pé e os rabinhos separadamente, colocando o limão, cortado em quatro, na água da fervura.
Coloque o feijão para cozinhar, junto com as folhas de louro e duas laranjas, com casca, cortadas em metades.
Quando começar a ferver, vá acrescentando as carnes na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha.
Meia hora depois coloque a língua, os rabinhos e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
Vá acrescentando água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo
Quando os grãos estiverem macios, retire as metades das laranjas.
Doure bem a cebola e o alho em uma xícara de óleo previamente aquecido em uma frigideira e coloque na panela do cozimento.
Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Prove o sal e torne a escumar para tirar qualquer excesso de gordura.
Retire duas conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta.
Misture com a feijoada e abaixe o fogo.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.
Descasque as laranjas restantes, retirando todas as peles e sementes e corte em pedaços não muito grandes e coloque na geladeira até o momento de servir.
Prepare um arroz branco, a couve e a farofa.
Faça um caldinho usando 12 doses de aguardente e 6 conchas do caldo coado da feijoada, meio ralo.
Sirva todas as carnes cortadas em pedaços regulares numa travessa grande e o feijão numa terrina funda, com tampa.
Os demais acompanhamentos (couve e farofa) são distribuídos por travessas e o caldinho deve ser servido como aperitivo, uma meia hora antes da feijoada ir à mesa.

Palavras-chave carne, caseiro, feijoada, guisado, receita, salgado

É um prato com origem no Norte de Portugal, e que, hoje em dia, constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira.

Feijoada Completa fácil e prática para o fim de semana