Feijoada Espanhola Fabada Asturiana, aprenda como fazer esse que é um prato tradicional da região das Astúrias, na Espanha.
Ao contrário do que o nome pode sugerir, trata-se de um prato preparado com feijão branco seco (Phaseolus vulgaris) e não com favas.
Feijoada Espanhola Fabada Asturiana
Ingredientes
- 700 gramas de feijão branco seco
- 01 unidades de chouriço de carne
- ½ unidades de chouriço preto
- 200 gramas de bacon
- 01 unidades de cebola
- 01 unidades de folha de louro
- 01 unidades de dente de alho
- 02 unidades de tomates frescos
- 02 unidades de cenouras médias
- 01 copo de vinho branco
- 500 ml de água
- 01 tablete de caldo de carne
- Piripiri a gosto
Instruções
- Corte o chouriço preto em rodelas.
- Coloque em uma panela e leve ao fogo durante uns cinco minutos para libertar a gordura.
- Junte a cebola, o alho picadinhos, o pirirpiri e a folha de louro.
- Deixe refogar até a cebola ficar dourada.
- Junte o chouriço de carne em rodelas, o bacon e o tomate picado sem pele e sementes.
- Deixe apurar durante 5 a 10 minutos.
- Junte ao preparado as cenouras cortadas em rodelas, o feijão, o caldo de carne e a água
- Perfume com coentros e segurelha e deixe cozinhar até que o feijão fique macio
Notas
Receita de Feijoada Espanhola Fabada Asturiana
Rendimento de 04 porções, Preparo em 15 minutos e Cozimento em 30 minutos.
ingredientes
- 700 gramas de feijão branco seco
- 01 chouriço de carne
- ½ chouriço preto
- 200 gramas de bacon
- 01 cebola
- 01 folha de louro
- 01 dente de alho
- 02 tomates frescos
- 02 cenouras médias
- 01 copo de vinho branco
- 500 ml de água
- 01 tablete de caldo de carne
- Piripiri a gosto
Modo de Preparo
- Corte o chouriço preto em rodelas.
- Coloque em uma panela e leve ao fogo durante uns cinco minutos para libertar a gordura.
- Junte a cebola, o alho picadinhos, o pirirpiri e a folha de louro.
- Deixe refogar até a cebola ficar dourada.
- Junte o chouriço de carne em rodelas, o bacon e o tomate picado sem pele e sementes.
- Deixe apurar durante 5 a 10 minutos.
- Junte ao preparado as cenouras cortadas em rodelas, o feijão, o caldo de carne e a água
- Perfume com coentros e segurelha e deixe cozinhar até que o feijão fique macio
Observações
Fabada asturiana ou também apenas fabada, é um prato tradicional da região das Astúrias, na Espanha. Ao contrário do que o nome pode sugerir, trata-se de um prato preparado com feijão branco seco (Phaseolus vulgaris) e não com favas.
Os feijões são colocados de molho na véspera da preparação. São cozinhados em lume brando durante duas a três horas, com uma cebola inteira, que é retirada pouco depois do início da cozedura. O tempero inclui pimentão, açafrão e azeite. No fim, juntam-se diversas carnes de porco fumadas e cruas que, no seu conjunto, são conhecidas como compango. O compango é normalmente constituído por toucinho, chouriço, morcela, orelha e rabo. O caldo deve ficar bem apurado, apresentando uma tonalidade alaranjada.
De acordo com a tradição popular, é um prato que sabe melhor no dia seguinte a ter sido preparado. É normalmente servido num prato ou numa caçarola de barro, com as carnes servidas à parte. Alguns dos apreciadores deste prato defendem que deve ser consumido com sidra, outros argumentam que é melhor com cerveja, havendo também quem prefira o vinho.
É um prato de tal forma popular que é possível encontrar versões enlatadas ou embaladas na maior parte dos supermercados espanhóis. É considerado um prato de Inverno, devendo ser consumido ao almoço,[1] dado tratar-se de uma iguaria farta e pesada.
Você vai adorar, Bom apetite
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