Receita de Ficazzela

Ficazzela, aprenda como fazer uma tipica Ficazzela, simples e fácil, vai batata, sal, fermento e açúcar na massa.

Receita de Ficazzela

Ingredientes
Recheio

• 350 g de tomate sem semente picado e coado numa peneira para eliminar a água (2 xícaras de chá + 1/3)
• 1 kg de muçarela cortada em cubinhos (8 xícaras de chá)
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite

Massa

• 1 batata média descascada
• 700 ml da agua do cozimento das batatas
• 50 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• ½ copo (requeijão) de óleo
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 litro de óleo para fritar

Modo de Preparo
Recheio

1. Numa tigela misture 350 g de tomate sem semente picado e coado numa peneira para eliminar a água (2 xícaras de chá + 1/3), 1 kg de muçarela cortada em cubinhos (8 xícaras de chá), 1 colher (sopa) de orégano, 1 colher (sopa) de sal e 3 colheres (sopa) de azeite.
2. Reserve.

Massa

1. Numa panela em fogo médio cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
2. Apague o fogo e escorra as batatas.
3. Reserve em uma tigela 500 ml da água do cozimento e deixe esfriar.
4. Esprema as batatas e reserve.
5. Na tigela com a água do cozimento das batatas fria adicione 50 g de fermento biológico fresco, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, ½ copo (requeijão) de óleo e misture bem até dissolver tudo. Reserve.
6. Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, abra um furo no meio da farinha, despeje a mistura da tigela e mexa com as mãos até formar uma massa. Modele bolinhas do tamanho de uma batata média.
7. Deixe as bolinhas descansarem por +/- 40 minutos até dobrar de tamanho.
8. Com um rolo abra cada bolinha com espessura fina no tamanho de uma pizza pequena, coloque uma porção do recheio e feche como um pastel apertando bem as bordas.
9. Frite em óleo quente até dourar.
10. Escorra em papel absorvente e sirva.

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