Receita de Filé mignon com aligot na crosta de ervas

Filé mignon com aligot na crosta de ervas, aprenda como fazer um Filé mignon simples e fácil na crosta de ervas, aligot e redução de vinho do porto.

Receita de Filé mignon com aligot na crosta de ervas

rende 8 porções e fica pronto em 3 horas e 30 monutos

ingredientes

  • 10 tornedor de Filé mignon
  • 2 kg batata
  • 400 gr queijo Minas Padrão
  • 400 gr queijo gruyere
  • 1 l creme de leite / natas frescas
  • salsinha
  • manjericão
  • alho
  • queijo provolone
  • pão de forma

Redução de Vinho do Porto

  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola
  • 1 xic. de vinho do porto
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1/2 xic. de água

Materiais

  • Frigideira

Modo de Preparo

  1. Vamos começar pela crosta, triture pão de forma sem casca até ficar granulado.
  2. Pique, manjericão, alho, salsinha e misture em uma tigela com o pão de forma.
  3. Adicione provolone ralado e misture novamente. Reserve.
  4. Ferva a água, quando ela estiver fervendo adicione o sal e as batatas, cozinhe as batatas, teste o ponto espetando uma faca e verifique se ela entra com facilidade, significa que o ponto esta bom para o pure.
  5. Esprema as batatas duas vezes.
  6. Coloque o pure em uma panela grande de teflon se possível, acrescente o creme de leite abaixe o fogo e misture devagar.
  7. Acrescente o queijo minas ralado e depois o gruyere. Misture bem.
  8. O ponto ideal é quando a massa esta bem elástica, faça o teste com duas colheres, enrolando a massa e esticando para deixar cair.
  9. Vamos ao filé mignon, em uma forma espalhe sal, coloque o filé sobre o sal, as 10 peças, polvilhe sal sobre as peças e laterais, coloque pimenta a gosto.
  10. Como o tornedor é uma peça grande verifique a quantidade de sal e pimenta correta porque ele pode ficar sem tempero, mas também não exagere.
  11. Sele as peças de todos os lados. Somente selar não deixe queimar.
  12. Coloque um fio de azeite sobre todas as peças, coloque a crosta em cima de cada peça e aperte um pouco para ela pegar em seguida mais um fio de azeite sobre a crosta.
  13. Leve ao forno 180ºC.
  14. Aperte a carne para sentir que ela não esta ficando dura e seca.
  15. Agora a redução de vinho do porto:
  16. Em uma frigideira coloque um fio de azeite, e frite 1 cebola.
  17. Coloque 1 xic. de vinho do porto.
  18. Deixe reduzir.
  19. Acrescente uma colher de sopa de açúcar e deixe reduzir.
  20. Acrescente uma colher de sobremesa de sal.
  21. Coloque 1/2 xic. de água, deixe reduzir.
  22. Coe e reserve.
  23. Aplique na montagem do prato.

Você vai adorar, Bom apetite

Receitas-brasileiras

O site Receitas Brasileiras foi criado para informar seus leitores de forma simples e fácil receitas culinárias de qualidade tradicionais com foco na cultura Brasileira, envolvendo o leitor com experiencias de varias outras culturas pelo mundo.

View Comments

Share
Published by
Receitas-brasileiras
Tags: carne

Recent Posts

Receita de Bolo Recheado com Mousse de Abacaxi

Receita de Bolo Recheado com Mousse de Abacaxi, rápido e delicioso fica pronto em 25…

17 minutos ago

Receita de Cação no forno

Receita de Cação no forno, aprenda como fazer um cação fácil e simples de forno.

47 minutos ago

Receita de Abacaxi recheado com merengue

Receita de Abacaxi recheado com merengue, prático e de baixo custo, ficara muito bem apresentado…

2 horas ago

Como Salvar Arroz Empapado

Veja com essa dica simples e fácil como resolver arroz empapado, uma dica super interessante…

2 horas ago

Receita de Cobertura Cream Cheese para Bolos

Receita de Cobertura Cream Cheese para Bolos, como fazer a deliciosa cobertura ideal para bolos…

2 horas ago

Receita de Americano de Presunto e Queijo

Receita de Americano de Presunto e Queijo, aprenda com essa receita simples e fácil como…

2 horas ago

This website uses cookies.