Receita de Fios de Ovos

Fios de Ovos, aprenda como fazer o famoso fio de ovos simples e fácil, você pode usar como decoração em outras receitas.

Fios de ovos é um prato típico português feito com ovos e açúcar. Uma variante japonesa do prato servida em rolos é chamada keiran somen. A receita tornou-se também muito popular na Tailândia com o nome “foi thong”. No Brasil é costume servir fios de ovos e frutas em calda com o peru ou frango de natal

Receita de Fios de Ovos

ingredientes

• 1 litro de água
• 750g de açúcar
• 36 gemas passadas pela peneira
• Água gelada (o suficiente)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de essência de rum

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela a água e o açúcar. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola ou fio médio.
2. Enquanto isso, passe as gemas pela peneira e coloque-as em um caneco próprio para fios de ovos. Reserve.
3. Atingindo o ponto exato da calda, faça movimentos circulares com o funil deixando que as gemas formem fios sobre a calda.
4. Em seguida, retire-os da calda e coloque em peneira grande para esfriar.
5. Ao terminar todas as gemas, passe a calda pela peneira, acrescente água gelada o suficiente para que a mesma fique rala, porém morna.
6. Por último, junte as essências e os fios de ovos ainda mornos e lave-os com as mãos, tomando o cuidado de não quebrá-los.
7. Deixe os fios de ovos nessa calda por no mínimo, 2 horas. No momento de utilizar, escorra em uma peneira.

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