Fogaça da Feira, como fazer a famosa Fogaça da Feira que é um pão doce que resulta de um voto a São Sebastião e que constitui a base para a Festa das Fogaceiras.
A Festa das Fogaceiras se realiza anualmente a 20 de Janeiro em Santa Maria da Feira, em Portugal. O seu formato alude à torre de um castelo.
Receita de Fogaça da Feira, como fazer a famosa Fogaça da Feira que é um pão doce que resulta de um voto a São Sebastião, prepare em casa. Constitui a base para a Festa das Fogaceiras, que se realiza anualmente a 20 de Janeiro em Santa Maria da Feira, em Portugal. O seu formato alude à torre de um castelo.Como fazerFogaça da Feira
Dissolva o fermento na água tépida e deixe repousar um quarto de hora.
Depois adicione a farinha e mexa até obter uma massa relativamente mole.
Deixe levedar cerca de meia hora (depende da temperatura ambiente) para que aumente de volume.
Depois, adiciona-se o açúcar com a canela, o sal, os ovos, a raspa de limão, a manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.
Deixa-se fermentar o tempo necessário para a massa dobrar de volume.
Seguidamente, pega-se na massa, divide-se ao meio e molda-se cada uma das partes num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados.
Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
À medida que se vão enrolando, vão-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha onde voltam a crescer (entre 30 minutos e 1 hora).
Pincelam-se com ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as “torres do castelo”.
Introduzem-se as fogaças no forno quente a (200º) e, a meio da cozedura (cerca de 15 minutos depois), tiram-se para fora e separam-se as “torres do castelo”, permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.
Voltam ao forno para acabar de cozer.
As fogaças devem ficar loirinhas e não queimadas, e cozidas mas não em demasia.
Verificar a cozedura introduzindo uma faca no meio; se esta vier seca, o bolo está pronto.
Notes
Com origem medieval, a Fogaça da Feira é o símbolo gastronómico da Terra de Santa Maria e representa o voto divino ao Mártir São Sebastião. Criada em 2002, a Confraria da Fogaça da Feira visa a promoção do estudo, defesa e divulgação deste pão doce, explica Joaquim Gonçalves, mestre da Confraria.Em 1505, a peste assolou Portugal. Na região de Santa Maria da Feira foi feita a promessa a São Sebastião de realizar uma festa anual em sua honra se o santo livrasse os Feirenses da peste. O “voto” da promessa seria uma “fogaça”, bolo cujo formato foi inspirado nas quatro torres do castelo. É esta a receita que partilho hoje convosco. É um bolo fácil de fazer, mas é preciso ter paciência para respeitar todos os períodos de descanso da massa.
Com origem medieval, a Fogaça da Feira é o símbolo gastronómico da Terra de Santa Maria e representa o voto divino ao Mártir São Sebastião. Criada em 2002, a Confraria da Fogaça da Feira visa a promoção do estudo, defesa e divulgação deste pão doce, explica Joaquim Gonçalves, mestre da Confraria.
Em 1505, a peste assolou Portugal. Na região de Santa Maria da Feira foi feita a promessa a São Sebastião de realizar uma festa anual em sua honra se o santo livrasse os Feirenses da peste. O “voto” da promessa seria uma “fogaça”, bolo cujo formato foi inspirado nas quatro torres do castelo. É esta a receita que partilho hoje convosco. É um bolo fácil de fazer, mas é preciso ter paciência para respeitar todos os períodos de descanso da massa.
Receita de Receita de Fogaça da Feira
Ingredientes para o fermento
200 g de farinha
120 ml (ou mais) de água morna
50 g de fermento fresco de padeiro
Ingredientes para a massa
600 g de farinha
160 g de açúcar
120 g de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher (café de sal
1 colher (café) de canela em pó
raspa de limão
Modo de Preparo
Dissolva o fermento na água tépida e deixe repousar um quarto de hora.
Depois adicione a farinha e mexa até obter uma massa relativamente mole.
Deixe levedar cerca de meia hora (depende da temperatura ambiente) para que aumente de volume.
Depois, adiciona-se o açúcar com a canela, o sal, os ovos, a raspa de limão, a manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.
Deixa-se fermentar o tempo necessário para a massa dobrar de volume.
Seguidamente, pega-se na massa, divide-se ao meio e molda-se cada uma das partes num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados.
Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
À medida que se vão enrolando, vão-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha onde voltam a crescer (entre 30 minutos e 1 hora).
Pincelam-se com ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as “torres do castelo”.
Introduzem-se as fogaças no forno quente a (200º) e, a meio da cozedura (cerca de 15 minutos depois), tiram-se para fora e separam-se as “torres do castelo”, permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.
Voltam ao forno para acabar de cozer.
As fogaças devem ficar loirinhas e não queimadas, e cozidas mas não em demasia.
Verificar a cozedura introduzindo uma faca no meio; se esta vier seca, o bolo está pronto.
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