Receita de Goulash

Goulash, aprenda como fazer Goulash em sua casa, típica alemã de forma brasileira.

O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás ([ Pron. IPA: /’guja:ʃ/] em húngaro) é um prato de carne de vaca picada, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.

O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta.

Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro.

É interessante notar que, em húngaro, gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes. Já o goulash tal qual chegou ao ocidente é chamado de pörkölt e pode ser preparado com carne bovina ou suína.

Receita de Goulash

rende 4 porções e fica pronto em 1, 30 minutos

ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 350 gramas de cebola picada
• ½ cenoura ralada finamente
• ½ pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícaras (chá) de extrato de tomate
• 269 ml de cerveja clara
• 500 ml de caldo de carne
• 800 gramas de coxão duro cortado em cubos
• folhas de tomilho e alecrim picadas a gosto
• Sal, azeite, zimbro, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, reserve.
2. Em uma panela de pressão coloque óleo e manteiga e refogue a cebola, adicione o alho, e acrescente a carne, e o restante dos ingredientes, deixe cozinhar por 1 hora na pressão

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