Receita de Hambúrguer Mineiro

Hambúrguer Mineiro, aprenda com essa receita simples e fácil como fazer essa delicia mineira, preparada com três carnes, linguiça, hortaliça ora-pro-nóbis e pimenta.

Receita de Hambúrguer Mineiro

Ingredientes:

• 1 kg de fraldinha
• 1 kg de patinho
• 250 g de bacon
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (de boa qualidade)

Molho

• 1 fio de azeite
• 4 cebolas roxas cortadas em meia-lua não muito finas
• 1 kg de linguiça de porco fresca cortada em pedaços pequenos (prefira apimentada ou já temperada)
• 5 xícaras (chá) de ora-pro-nóbis rasgada (ou couve manteiga rasgada)
• 8 colheres (sopa) de molho de pimenta cambuci (ou molho de pimenta de sua preferência)

Molho de Pimenta Cambuci

• 1 xícara (chá) de pimentas cambuci frescas (ou sua pimenta preferida)
• 1 copo (americano) de vinagre branco
• 1 cebola grande
• 1⁄2 xícara (chá) de salsinha (ou folha de aipo)
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de açúcar
• 2 folhas de louro

Modo de Preparo

1. Coloque as 3 carnes (1 kg de fraldinha, 1 kg de patinho e 250 g de bacon) em um moedor e moa bem.
2. Tempere as carnes moídas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra.
3. Deixe 30 minutos reservado.
4. Depois deste tempo e com as mãos, molde os hambúrguers de maneira que tenham +/- 1 cm a mais que o diâmetro do pão e pelo menos 2 cm de altura para ficar mais úmido.
5. Em uma frigideira com azeite aquecido grelhe os hambúrguers ao ponto de sua preferência e reserve.

Molho

1. Em uma frigideira grande, aqueça 1 fio de azeite, coloque 4 cebolas roxas, cortadas em meia-lua (não muito finas) e deixe murchar ao ponto de ficar transparente.
2. Acrescente 1 kg de linguiça de porco fresca cortada em pedaços pequenos e cozinhe completamente (10 minutos).
3. Junte 5 xícaras (chá) de ora-pro-nóbis rasgada e deixe reduzir de volume (10 minutos).
4. Depois adicione 8 colheres (sopa) de molho de pimenta cambuci, cozinhe tudo por mais 2 ou 3 minutos.

Montagem

1. Em um pão de hambúrguer (de sua preferência), coloque uma camada generosa do preparo de linguiça da frigideira.
2. Coloque o hambúrguer por cima, feche o pão e sirva.

Molho de Pimenta Cambuci

1. Coloque em um liquidificador todos os ingredientes (menos as folhas de louro) e bata bem.
2. Em uma panela aquecida coloque o molho batido e junte as folhas de louro.
3. Após levantar fervura cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Deixe esfriar e guarde em um vidro esterilizado bem fechado.

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