Receita de Ketchup Caseiro

Ketchup Caseiro, Aprenda com essa receita como fazer esse condimento, para acompanhar seus deliciosos lanches, fácil e simples em sua casa, anote a Receita.

Ketchup Caseiro

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Receita de Ketchup Caseiro, Aprenda com essa receita como fazer esse condimento, para acompanhar seus deliciosos lanches, fácil e simples em sua casa, anote a Receita.

Como fazer Ketchup Caseiro

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Tempo De Preparação 20 minutos minutos

Tempo Do Cozinheiro 20 minutos minutos

Tempo Total 40 minutos minutos

Curso Condimento, Molhos

Cozinha Brasileira

Porções 20

Calorias 280 kcal

Ingredientes

  

• 1 kg de tomate
• 2 latas de tomate pelado em cubos com o líquido
• 1 talo de salsão
• 1 unidades de cebola
• 3 unidades de dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
• 3 colheres de chá de sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 xícaras de chá de água
• 1/2 xícaras de chá de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícaras de chá de açúcar mascavo

Instruções

 

• Leve uma panela cheia de água (cerca de metade do volume) ao fogo alto.
• Enquanto isso, lave os tomates.
• Com uma faca, corte um x na base de cada tomate.
• Prepare uma tigela com água e gelo.
• Quando a água na panela começar a ferver, coloque os tomates e deixe cozinhar até que a pele comece a se soltar.
• Com uma escumadeira, retire e transfira os tomates para a tigela com gelo – o choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente.
• A partir do corte em x, puxe a pele e descarte.
• Repita com todos os tomates.
• Numa tábua, divida os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos.
• Descasque e pique fino a cebola e o alho.
• Lave e fatie o talo do salsão e descarte as folhas.
• Leve a panela ao fogo médio.
• Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até dourar.
• Junte o alho e o salsão e refogue por mais 1 minuto.
• Misture o coentro em pó, as sementes de erva-doce, o gengibre em pó, o cravo-da-índia em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
• Adicione os tomates picados e o enlatado com o líquido.
• Regue com a água e misture.
• Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até reduzir à metade.
• Desligue o fogo e transfira o molho para o liquidificador.
• Bata até ficar liso, pressionando bem a tampa com um pano de prato – isso evita que o vapor empurre e abra a tampa.
• Volte o molho para a panela, junte o açúcar e o vinagre e leve ao fogo médio.
• Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar – lembre que, quando esfriar, o molho vai engrossar mais.
• Transfira para vidros esterilizados com fechamento hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• Quando estiver frio, tampe e mantenha na geladeira por até 3 semanas.

Notas

Que tal preparar um Enroladinho de Salsicha Frito para acompanhar seu  Ketchup Caseiro

Palavras-chave caseiro, condimento, ketchup, lanche, molho, receita

Receita de Ketchup Caseiro

ingredientes

• 1 kg de tomate
• 2 latas de tomate pelado em cubos (com o líquido)
• 1 talo de salsão
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 3 colheres (chá) de sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo

1. Leve uma panela cheia de água (cerca de metade do volume) ao fogo alto.
2. Enquanto isso, lave os tomates.
3. Com uma faca, corte um x na base de cada tomate.
4. Prepare uma tigela com água e gelo.
5. Quando a água na panela começar a ferver, coloque os tomates e deixe cozinhar até que a pele comece a se soltar.
6. Com uma escumadeira, retire e transfira os tomates para a tigela com gelo – o choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente.
7. A partir do corte em x, puxe a pele e descarte.
8. Repita com todos os tomates.
9. Numa tábua, divida os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos.
10. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
11. Lave e fatie o talo do salsão e descarte as folhas.
12. Leve a panela ao fogo médio.
13. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até dourar.
14. Junte o alho e o salsão e refogue por mais 1 minuto.
15. Misture o coentro em pó, as sementes de erva-doce, o gengibre em pó, o cravo-da-índia em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
16. Adicione os tomates picados e o enlatado com o líquido.
17. Regue com a água e misture.
18. Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até reduzir à metade.
19. Desligue o fogo e transfira o molho para o liquidificador.
20. Bata até ficar liso, pressionando bem a tampa com um pano de prato – isso evita que o vapor empurre e abra a tampa.
21. Volte o molho para a panela, junte o açúcar e o vinagre e leve ao fogo médio.
22. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar – lembre que, quando esfriar, o molho vai engrossar mais.
23. Transfira para vidros esterilizados com fechamento hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente.
24. Quando estiver frio, tampe e mantenha na geladeira por até 3 semanas.

Que tal preparar um Enroladinho de Salsicha Frito para acompanhar sua  Ketchup Caseiro

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