Receita de Lagarto Assado Recheado com Farofa Agridoce

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Receita de Lagarto Assado Recheado com Farofa Agridoce

ingredientes

• 1 peça de lagarto limpo de no máximo 1.1/2 kg.
• 2 dentes de alho.
• 3 colheres de mostrada.
• Suco de dois limões.
• Sal a gosto.
• 500 ml de vinho branco seco.
• Pimenta calabresa. Alecrim.
• 2 folhas de louro.
• 5 colheres de mel.
• 1 saquinho para o marinado.
• barbante para fechar.

ingredientes da farofa

• 3 colheres de azeite ou olho se preferir.
• 500 gr farinha de milho ou de mandioca.
• 1 Calabresa.
• 300 gr de bacon.
• 2 pimentão 1 vermelho e 1 amarelo .
• 100 gr de uva passa preta .
• 100 gr de uva passa branca.
• 100 gr de castanha do Pará.
• 100 gr de castanha de cajú
• 1 manga em cubos.
• 6 tomates secos.
• 1 cenoura ralada.
• 1 xícara de chá de cheiro verde.
• 1 xícara de cebola ralada.
• 2 tabletes de caldo de carne.
• 3 dentes de alho amassado.
• 10 grama de azeitona picadas.

Modo de Preparo
Para Farofa

1. Coloque em uma panela o azeite para aquecer adicione o bacon para fritar depois de frito coloque o alho a cebola ambos dourados, coloque as castanha em lascas,
2. fritos esses ingredientes coloque a cenoura a uvas o tomate seco a manga e os caldos de carnes. reserve.

Para o lagarto

1. Furar ele todinho e deixe separado.
2. bater no liquidificador o sal ,vinho,mostarda,alho,pimenta calabresa, alecrim,louro.
3. Colocar o lagarto numa vasilha e temperar e colocar no saquinho para marinar por no máximo 6 horas.
4. Depois de ter descansado no tempero por 6 horas.
5. Abrir o lagarto como uma manta para que possa receber o recheio da farofa que você fez e deixou reservada.
6. recheio o lagarto recheando enrolando sucessivamente até o fim, passe o barbante coloque em uma assadeira de vidro ou de alumínio.( se preferir faça uma cama de batata doce)
7. Passe o mel todinho no lagarto e leve para assar. pronto decore com batata doce fritas e sirva .rendimento 12 porções.

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