Receita de Lasanha de 100 camadas

Lasanha de 100 camadas, aprenda como fazer a famosa Lasanha de 100 camadas, simples e fácil, uma delicia para família e amigos.

Receita de Lasanha de 100 camadas

rende 20 Porções

Ingredientes:
Molho Bechamel

• 1 tablete de manteiga
• ½ xícara de farinha de trigo
• 8 xícaras de leite
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• ½ colher de chá de noz moscada

Molho de Carne

• ½ xícara de azeite de oliva
• 2 xícaras de cebola, bem picada
• 2 xícaras de cenoura, bem picada
• 2 xícaras de aipo, bem picado
• 2,7 quilos de carne moída (80% magra / 20% de gordura)
• 8 latas de molho de tomate de 400 gramas
• ½ de xícara de pasta de tomate
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de pimenta do reino
• 208 folhas de massa para lasanha
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de cebolinha, bem picada

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Disponha cerca de 1,8m de papel alumínio em uma superfície plana.
3. Agrupe 4 pares de massa de lasanha na metade esquerda do papel alumínio, deixando uma espaço de cerca de 1,25 centímetros entre cada agrupamento.
4. Dobre a metade direita do papel alumínio sobre a massa, comprimindo bem.
5. Para ajudá-lo a ver onde estão as massas, passe seu dedo pelas bordas das massas para delinear sua posição no papel alumínio.
6. Dobre as abas superiores e inferiores do papel alumínio, vincando e comprimindo bem.
7. Vire o papel alumínio sobre a mesa, de modo que ele fique “em pé”, então faça um quadrado com ele, utilizando os 4 agrupamentos de massa como guia visual.
8. Dobre e vinque o excesso de papel alumínio para unir as suas extremidades.
9. Deixe a caixa de papel alumínio separada.
10. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
11. Coloque a farinha e bata. Cozinhe até a mistura ficar com uma cor levemente dourada.
12. Lentamente, despeje o leite e deixe levantar fervura, batendo continuamente até homogeneizar.
13. Transfira o bechamel para uma tigela de plástico e cubra com o filme plástico para evitar a formação de uma película em sua superfície. Reserve.
14. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.
15. Quando o óleo começar a crepitar, acrescente a cebola, a cenoura e o aipo e abafe os legumes, mas não deixe eles dourarem.
16. Acrescente a carne moída e use uma colher ou espátula de madeira para separar a carne em pedaços menores.
17. Cozinhe a carne, mexendo esporadicamente, até que metade do líquido tenha evaporado.
18. Acrescente o molho de tomate, a pasta de tomate, o caldo de galinha, o sal e a pimenta.
19. Mexa para misturar uniformemente e desfazer os caroços.
20. Ponha em fogo baixo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 2 horas.
21. Para montar a lasanha, forre uma assadeira quadrada previamente untada (de 22×22 centímetros) com duas folhas de papel alumínio, passando das laterais.
22. Espalhe uma fina camada do bechamel na assadeira e cubra com 2 massas de lasanha.
23. Espalhe uma fina camada do molho de carne sobre as massas, uniformemente, e depois espalhe uma fina camada do bechamel.
24. Repita esse processo seguindo a ordem: 2 massas, molho de carne e bechamel.
25. Alterne a direção das massas de lasanha após cada camada.
26. Após 50 camadas, coloque a caixa de papel alumínio sobre a lasanha, para ajudar a mantê-la ereta e estável.
27. Continue com o processo até a 99ª camada.
28. Polvilhe com o parmesão e cubra toda a lasanha com o papel alumínio.
29. Asse por cerca de 1½ hora, descobrindo a lasanha na metade do tempo, até que o topo esteja bem dourado.
30. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas, depois retire cuidadosamente a lasanha da assadeira, ainda com a caixa de papel alumínio, e coloque-a em uma tábua de corte.
31. Remova as paredes de papel alumínio e polvilhe o topo da lasanha com a cebolinha.

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